溏心蛋

今天要做的是常常在日本料理中
看到的明星配菜 溏心蛋
當成拉麵配菜 包在飯糰中 或是拿去炸成天婦羅
都很適合
實用度很高 人氣也很高
那這次我要分享我的作法
但是因為大家鍋子跟火力都不一樣
所以我測試了4種不同時間的半熟蛋
大家可以拿來當作基準跟參考
或是依照自己的喜好去選擇要煮到甚麼程度
如果有任何問題也歡迎在底下提出

材料:
雞蛋8顆
醬油80毫升
味醂80毫升
水240毫升

做法:
1000毫升水 加入1大匙鹽巴
水煮滾後下入雞蛋
煮約6分30秒
撈出泡入冰水至涼
去殼備用
醬油 味醂 水混和
煮滾 放涼
雞蛋與醬汁混合 蓋上重物
再蓋上保鮮膜 冷藏1個晚上

完成

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