這陣子迷上了自己手作麵包，連續兩天烤了這款香蒜奶油小餐包，整個廚房都充滿著濃濃的蒜香味，看著小餐包在烤箱裡膨的圓圓胖胖真的好療癒喔！而且麵包剛出爐的誘惑超難抵擋的啊啊，深夜11點一不小心就吃了兩個剛出爐真的太香了
食材
- 高筋麵粉, 300克
- 細砂糖, 10克
- 鹽一小匙, 3克
- 溫水, 150ml
- Parmason起士粉, 15克
- 乾燥奧勒岡, 3-4克
- 蒜粉, 8-10克
- 橄欖油, 15ml
- 酵母粉, 3克
- 表面香蒜奶油醬
- 奶油, 25克
- 乾燥奧勒岡, 適量
- 蒜粉或改成新鮮蒜泥2瓣, 5克
料理步驟
步驟 1：【揉麵 第一次發酵】將麵糰材料都丟進麵包機裡揉麵，並進行第一次的基礎發酵。若使用手揉一樣可以，揉麵至少15-20分鐘，夏天常溫發酵約一小時至麵團變成兩倍大在麵團上蓋上溼布或保鮮膜，溫度控制在35-39度C冬天可以將麵團放進預熱35度C左右的烤箱內，夏天的話放進烤箱，烤箱內放入一杯熱水
步驟 2：【測試】揉好的麵團拿出用手指沾粉測試，若按壓不會彈回來或過很久才會彈回來就算完成。麵團用手按壓排出空氣，放在電子秤上秤重，發酵完的麵團約502克，接下來要分成六份，每份約84克不等
步驟 3：【分割醒麵團】將麵團分割成均勻六份，每份約84克，接著蓋上溼布/保鮮膜靜置約10分鐘。接著將醒好的麵團搓揉著圓型，收口部份朝下捏緊，放在舖有溼毛巾保鮮膜的烤盤上，放進烤箱做二次發酵烤箱內放一杯熱水，時間約為4045分鐘至麵團變成1.5倍大即可
步驟 4：【第二次發酵】下圖經過了第二次發酵，麵團很明顯有大了一圈囉！
步驟 5：在等發酵的45分鐘來做表面用的香蒜奶油醬，奶油放軟後加入奧勒岡乾燥香料，以及磨好的蒜泥約兩瓣沒有的話以蒜粉10克代替，攪拌均勻後放入奶油擠花袋備用沒有擠花袋也沒關係，可以直接用湯匙刷上香蒜奶油醬
步驟 6：烤箱這時可以預熱190度C。將發酵好的麵團用食物剪刀或尖刀在上面剪開一個開口，接著擠入香蒜奶油醬
步驟 7：【烘烤】送進烤箱180-190度C烤個15分鐘，將烤盤翻轉一次內側的轉到外側，以使烤色均勻再烤個5分鐘，至麵包呈現金黃色就可以了。註：麵包大小和烤箱廠牌所需時間與溫度有所不同
步驟 8：【出爐囉】在烤的過程中麵包還會最後一次的膨脹，最後一定要來個剖面圖，這款麵包做起來超級軟Q，喜歡麻糬口感的人一定會很喜歡這個小餐包！
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完整食譜這邊看：圓圓胖胖好療癒！奧勒岡香蒜奶油小餐包
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