白蘿蔔富含膳食纖維，一年四季都能取得，用來燉肉更顯清爽不油膩食材
- 牛肋條(或牛腩), 650g
- 白蘿蔔, 550g
- 爆香材料
- 香油, 2大匙
- 薑片, 3片
- 蒜頭, 6瓣
- 紅辣椒, 1條
- 青蔥, 1支
- 調味料
- 醬油, 2大匙
- 蠔油, 2大匙
- 冰糖, 1大匙
- 鹽巴, 1/2小匙
- 市售滷包, 1小包
- 湯料
- 啤酒, 1罐(350ml)
- 清水, 0.5米杯
- 醃料
- 白胡椒粉, 適量
- 鹽巴, 適量
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。牛肉分切成3-4公分條狀，用醃料冷藏醃漬30分鐘。白蘿蔔削除厚皮並切塊，蒜頭去除外膜，薑切片。青蔥切段，保留些許蔥綠斜切或切成蔥花裝飾。
步驟 2：取出電子鍋，內鍋放進爆香材料，蓋上鍋蓋，點按保溫模式，計時10分鐘使香氣出。
步驟 3：再加進調味料湯料，蓋上鍋蓋後，點按粥湯模式，烹煮約70分鐘。烹煮完成時，取出滷包，蓋回鍋蓋，續燜10分鐘入味即可。
步驟 4：最後，撒些蔥花即可上桌！一口滷牛肉，一口滷蘿蔔，完美絕配
步驟 5：P.S.沒吃完的部份，我會用濾網過濾湯汁，只保留白蘿蔔和牛肉。待湯汁冷卻，即移入冰箱冷藏。約莫兩三小時，湯面會有白色油脂凝固，用湯匙將油脂撈除，湯汁更為清爽。也可利用這些油脂來炒菜，增添香氣。
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml，0.5米杯=90ml。
2.啤酒要放至常溫再使用，冰啤酒烹煮時易溢出。
3.白蘿蔔燉煮會再出水，水量只須稍微覆蓋食材。
4.用的是超市易購得的滷包，也可於中藥行購買。
5.牛肉可事先煎焦香再入鍋燉煮，滋味更上一層。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：零廚藝電子鍋料理 ！蘿蔔燉牛肉
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