口感鬆軟、肉質嫩滑～牛肉燴飯

2024-04-25

牛肉燴飯

蒜香十足，牛肉燴飯口感鬆軟，肉質嫩滑，空心菜補足纖維，整體味道豐富多樣，還含有豐富的蛋白質及維生素，超適合當正餐食用。

食材

牛里肌或板腱, 450克

空心菜, 250克

洋蔥, 1顆

蒜頭, 4瓣

辣椒, 1根

蔥, 2根

白飯, 4碗

牛肉醃料
- 醬油, 1湯匙
- 醬油膏或蔭油, 1湯匙
- 米酒, 0.5湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 太白粉或玉米粉, 4茶匙
- 香油, 1湯匙

調味料
- 鹽, 2茶匙
- 醬油, 1.5湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
- 烏醋, 1湯匙

料理步驟

步驟 1：牛肉先用水沖洗浸泡3分鐘瀝乾後切條狀，下醃料抓勻，冷藏醃5分鐘

步驟 2：空心菜用手摘折成段，洗淨瀝乾洋蔥去皮切絲蒜頭切較粗的蒜末辣椒洗淨後斜切蔥洗淨切段，把蔥白和蔥綠分開放

步驟 3：鍋燒熱下兩湯匙橄欖油，下醃好的牛肉鋪平，中大火煎到一面上色後，再翻面繼續煎

步驟 4：牛肉兩面都煎炒上色後，放蔥白一半的蒜末和一半的洋蔥下鍋翻炒出香味後，起鍋備用

步驟 5：原鍋下油，放入另一半的蒜末與洋蔥炒香

步驟 6：下空心菜鹽拌炒

步驟 7：炒到空心菜8分熟

步驟 8：加熱水剛好淹到空心菜

步驟 9：倒入炒好的牛肉，中大火煮一下試湯汁後下其它的調味料煮到大滾加太白粉水勾芡

步驟 10：最後放蔥綠和辣椒快速拌炒，即可淋在白飯上。