Q&A 超市買回的文蛤要怎麼吐沙?沒有打開吐沙的代表死掉了嗎?要丟掉嗎?

Q&A 超市買回的文蛤要怎麼吐沙?沒有打開吐沙的代表死掉了嗎?要丟掉嗎?
不太喜歡煮海鮮,因為很麻煩,感覺挑食材的時候就是一個坎,需要一些專業度,否則會浪費食材,蛤蜊就是一個我很少會放入購物車的選擇,昨天心血來潮在超市看到文蛤特價,就把他帶回家了,要處理時開始遇到難題,哈哈哈哈,只好又請出谷哥大神@@

蛤蜊為何會吐沙?
文蛤是一種具有潛沙性的濾食性二枚貝動物,用身體的出入水管吸海水氧氣,再用鰓部過濾水中的藻類和有機碎屑,這過程會把沙子吸進來,再用出水管排出,所以料理前,要想辦法把這些沙子、雜質和排泄物排出。 

蛤蜊吐沙最佳溫度
文蛤有廣溫的特性,25-32℃都是文蛤覺得舒適的溫度。
冬天如果太冷,在泡文蛤時,記得加入溫水,才不會讓文蛤的殼閉緊緊。
▲顛覆我三觀@@

吐沙最佳鹽水濃度
文蛤是廣鹽性動物,從淡水到海水都能生長,根據水產試驗所的資料,文蛤最適生長的鹽度在18-25 psu
以20psu為例,
1000公克的水,需要20克的鹽。
我們可以裝500公克的水,用2茶匙的鹽(約10克),打造文蛤喜歡的鹽度。

吐沙需要時間
等待2-3小時,讓文蛤放鬆、呼吸,沙子會慢慢被文蛤吐出來
▲想要他吐沙,不是放進冰箱喔,讓他舒服的環境,他才會進行一吸一吐
(資訊來源 農業兒童網)

也有民間大媽教大家上面淋一點食用油,保證會噴水,我還沒試過啦,有機會試成功再跟大家分享

文蛤為何會吐沙 從構造來圖解分析(photo / 食農教育教學資源平台)


Q&A 超市買回的文蛤要怎麼吐沙?沒有打開吐沙的代表死掉了嗎?要丟掉嗎?

 


「生活不簡單,處處是學問 ,生活小白用刪去法每天解決一個生活遇到的問題,找到解決辦法!」
   -365個怎麼辦?365天一天一問