屏東美食｜牛大福全牛料理，傳承一甲子的牛肉美食老店，非凡大探索美食推薦，提到屏東潮州，大部份人直覺想到的美食是燒冷冰，但對於老饕行家而言，潮州最讓人垂涎三尺的美食鐵定是牛大福全牛料理了，從1950年創立至今已經60幾年，座落於潮州黃昏市場對面，牛大福堅持選用鮮嫩無腥味的每日配送現切牛肉，家傳湯頭使用10幾種中藥材熬煮而成，清燉牛肉湯、牛雜湯、蔥爆牛肉可都是店裡招牌必點，創意全牛料理的麻油腦髓及椒麻牛舌更是讓人驚豔，超過一甲子的牛大福全牛料理，與台南牛肉湯不太相同的口感，保證讓你一吃就上癮，這可是來到南台灣絕對不容錯過的屏東潮州牛肉美食。

▲牛大福一樓為現炒全牛料理，二樓則為正宗沙茶火鍋，牛大福是由潮州聞人葉得福中醫師創設，當初是為了讓辛苦的農民鎮民工作前擁有滿滿活力，因此利用獨家調配的藥材與營養豐富的牛肉結合，就這樣陪著屏東潮州人走過了一甲子的歲月，至今也已經傳承到了第三代，一間店能走過60幾個年頭著實不容易，每逢吃飯時間總能見到牛大福絡繹不絕的在地客人與遊客前來喔。

▲在牛大福門口可見到一隻牛鼻環的大公仔，可別以為只有在台南能吃到好吃的牛肉，只要來到屏東旅行，午餐晚餐都能來到牛大福大快朵頤一番，若是南部人往返墾丁遊玩，也超推薦把牛大福潮州美食當作第一站午餐或最後一天的晚餐喔。

▲一進到牛大福全牛料理可見到明亮乾淨的用餐空間，幾乎高朋滿座的情景一點也看不出現在時間才下午5點多，店內的一樓座位有大桌小桌，不管是夫妻、三五好友或家族聚會都很適合喔，來到牛大福可吃到現切牛肉，食材也都是每日新鮮進貨，而且每樣料理都是現點現炒，再加上湯品是經過長時間熬煮而成，肉魯最喜愛這種店了，保證可吃到截然不同的口感味道。

▲看一下牛大福價錢，炒類價錢落在120元左右，湯品也大概是100元，也有炒青菜、牛肉炒飯及牛肉燴飯，價錢來看真的是很平價，而且從牛肝、牛心、牛腰、白肚、毛肚、骨髓、牛腦、牛尾到牛鞭通通都有，真的是超厲害的全牛料理，而且還有隱藏限量版的全牛料理，像是椒麻牛舌，麻油腦髓等喔。

▲菜單上也都能清楚見到價格菜色照片，很精緻的菜單光看就讓我肚子咕嚕咕嚕叫不停了。

▲熟悉念舊的老味道是牛大福給予屏東潮州在地人的美好印象，而且一進門就能感受到屏東潮州人的熱情招呼聲喔。

▲滾燙熱騰騰的牛雜湯爐是用來川燙牛肉湯的最佳選擇，川燙牛雜後加上九層塔，牛肉湯就上桌囉，還有必點招牌牛雜湯好期待啊，老闆牛雜湯我要一碗。

▲即便是現點現炒的料理，出菜速度也非常之快，一般的蔥爆牛肉為了讓牛肉肉質軟嫩，通常都會稍微大火炒一下就上桌，但往往上桌都會明顯見到牛肉鮮紅血色，雖然吃起來嫩但會覺得牛肉太生，不過牛大福的蔥爆牛肉炒起來非常厲害，牛肉大概炒到8分熟，吃起來依舊軟嫩新鮮，而且牛肉還有著蔥段蒜頭爆香的氣味，牛肉片厚度也恰恰好，蔥爆牛肉吃起來很下飯。

▲清燉牛肉湯也是牛大福的招牌湯品之一，中藥材熬煮與牛骨熬煮的湯頭喝起來真是銷魂，沒什麼中藥味而且鮮甜的湯喝起來不油膩，湯裡還加了芹菜調味多了一分清新感，燉煮軟嫩的帶筋牛肉塊吃起來有著綿密膠質，重點是清燉牛肉湯的湯還可以無限續碗唷，一不小心我們就續了兩次，真的是太好喝啦。

▲這一碗是牛雜湯，由牛肚、牛腸、牛肝等部位組合而成，湯頭跟清燉牛肉湯不一樣，牛雜湯湯頭喝起來較像是牛骨濃湯，加上九層塔的牛雜湯多了讓人更喜愛的味道。

▲就連沾醬也都是牛大福調製，牛雜沾上薑泥辣醬真是絕搭！

▲這一道料理則是椒麻牛舌，與青椒甜椒洋蔥一起拌炒而成，軟Q的口感帶著椒麻香氣，突然間覺得我好像正在日本仙台吃牛舌哩，椒麻牛舌的牛舌切的厚度剛剛好，吃起來一點也沒有腥味唷，喜愛品嚐牛舌的朋友千萬別錯過。

▲這道菜色則是內行人才知道的麻油腦髓，軟軟綿綿的腦髓有了薑片麻油提味，口味上絕對是絕無僅有，第一次嘗試牛腦髓的我一整個愛上了這道料理。

▲不管幾個人來到牛大福全牛料理都很好點餐，兩碗牛肉湯品加上一份小炒就能讓兩個人吃的很飽，若不過癮還能點上隱藏限量版牛肉料理喔。