家宴端出冬令暖心鍋物 主廚祕製美湯火熱推出
旅遊經 2018-12-18 02:30:09


家宴_冬季鍋物(圖:板橋凱撒大飯店提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

冬天已至,天氣的溫度也是直直落,天氣冷涼,暖暖的鍋物絕對是暖身心的食材,而在鍋物中,鍋料與美味湯底是最為重要。位於新北歡樂耶誕城周邊的板橋凱撒大飯店,家宴中餐廳為了因應冷涼的氣溫,主廚在冬季時節,端上熱門壓箱寶美味鍋物,保留去(2017)年點購率前三的帝王藥膳羊肉鍋、牛奶海鮮鍋及南洋肉骨茶鍋,今(2018)年再新增三款美湯佳饌,包括:天香回味麻辣鍋、元氣重生鱸鰻鍋及首爾一隻雞,六款選擇,提供給消費者根據喜好來選擇,另外餐廳針對不同鍋物也提供豐富配菜與主廚秘製醬料,為饕客的味蕾增加品嚐的喜悅,是火鍋控或喜愛麻辣迷,不要錯過的美味!



天香回味麻辣鍋(攝影:洪書瑱)



菜盤(攝影:洪書瑱)



火鍋肉片(攝影:洪書瑱)



牛筋、牛肚、大腸頭(攝影:洪書瑱)



手工墨魚丸、手工翡翠魚丸(攝影:洪書瑱)

家宴中餐廳自去年推出冬令暖心風味鍋,已成為到店必點的美食首選,相當擅長湯品烹調的行政主廚郭泰王考量台灣消費者的喜好及市場潮流,另推出三款全新鍋物,包括:「天香回味麻辣鍋」,這是郭主廚在四川當地廚藝交流時所帶回的研發,根照台灣人飲食習慣加以改良,先以牛大骨、肩胛肉及帶筋牛腩加上洋蔥、高麗菜與烘烤過釋放出香氣與天然甜味的甘蔗慢火熬煮3天即完成湯底,再加上由大紅袍、八角、桂皮及豆蔻調整辣度所特製的麻辣醬。配料含蓋了百頁豆腐、鴨血、牛筋、牛肚、大腸頭,以及手工墨魚丸、手工翡翠魚丸、綜合蔬菜盤等,湯頭香醇、麻香,再加上適度的辣感,湯頭適喝過癮且爽口不臊熱!另外,建議搭配胡麻醬食用,更能增添整體香氣的層次感,每鍋NT$1,880。



鱸鰻魚片(攝影:洪書瑱)

「元氣重生鱸鰻鍋」,則適合現代人忙碌生活中補氣養身的溫補鍋物,主廚以南北杏、甘蔗、羅漢果等熬煮一天而成的湯底,搭配富含膠原蛋白及營養價值的鱸鰻魚片品嚐,滋味清香且潤肺爽口,另外附上手工魚丸、曼波魚皮及各式蔬菜盤,每鍋NT$1,680,是一道味美又養生的火鍋料理。

另外,還有跟風韓流美食推出的「首爾一隻雞」,以牛大骨、雞爪、東北新鮮人蔘、薏仁、帶殼龍眼、年糕、馬鈴薯等以廣式煲湯手法熬煮一天,待食材釋放出澱粉增加湯底的黏稠度,即加入整隻土雞及新鮮蛤蠣再次熬煮增添鮮甜風味,湯頭溫潤滑順、雞肉彈牙鮮美,更是一道養顏美容的冬令補湯,每鍋NT$1,380。

若是民眾到新北感受歡樂耶誕城幸福的時光時,天冷之際別忘了來一鍋美味又暖心暖胃的火鍋暖湯來暖身心!
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