晶華酒店攜手泰國Meatlicious餐廳聯手出「極」客滿 「火」熱加場
旅遊經 2019-02-23 02:30:03


牛排鮮肉多汁(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

2019年甫開春台北晶華酒店火熱出「極」,邀請「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S.Pellegrino Asia's50Best Restaurants)」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》,主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)旗下的年輕副牌Meatlicious餐廳主廚客座,於昨(21)日開始至24日止,於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」,帶給消費者最「火」熱的料理體驗,消息甫出時,訂位踴躍迅速已滿,目前僅剩24日中午少數極零星座位,台北晶華為酬謝消費者的支持,緊急在2月23日晚間9點30分,加開「Meatlicious宵夜場」,現場提供多款單點與酒水供應選擇,每道320元起,參與的消費者將在熱鬧歡愉的音樂氣氛下,享受現場火焰燒烤美食!

Meatlicious餐廳位於泰國曼谷最潮的東區,是許多時髦的年輕人以及國外觀光客聚集的地方,餐廳自2015年開幕至今,憑藉著亞洲最佳餐廳以及米其林二星主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)的名氣與嫡傳手藝,於亞洲美食圈打響名號,日日高朋滿座、人氣不墜!

Meatlicious源自英文Meat(肉類) 與 Delicious(美味)兩字的組合,有別於加甘主廚於自己的餐廳—Gaggan所強調的分子料理,Meatlicious主打樸實的原木燒烤,餐廳烹調技藝簡化為「火」一種元素,回歸最原始的料理手法,呈現食材最真實的風味。在Meatlicious餐廳內除了一台舒肥料理機之外,完全沒有其他的電子烹調設備,煎、煮、炒、炸甚至於烘焙都是在炭火爐上進行,廚房的靈魂就是量身打造的一座火烤台,選用泰國遍布最廣的紅樹林木,質地較堅硬、燒烤時無煙卻可快速加熱,並加入阿薩姆木、尤加利樹木、蘋果木、或櫻桃木混合使用進行燒烤,周遭還巧妙設計了吧檯、打造出Chef’s Table的用餐體驗,期望食客身歷其境、感受火熱的溫度與木香,近距離欣賞廚師手藝的同時、也一起體驗了火烤的食趣。餐廳選用的肉品來自澳洲、日本、阿根廷,加上現流海鮮、東南亞地雞以及當令時蔬,優質食材經過超過300度的高溫燒烤後,個個都展現出誘人烙痕與獨特的煙燻香氣。



此次領軍來台馬里歐‧馬爾瓦茲(Mario Malvaez)是Meatlicious餐廳的行政主廚(攝影:洪書瑱)|



台北晶華曼谷主廚來台客座,以「火烤」手法來烹調(攝影:洪書瑱)



台灣特製隱藏版美食__酪梨醬‧海膽(攝影:洪書瑱)



台灣特製隱藏版美食_炭燒牛舌串(攝影:洪書瑱)

此次領軍來台的主廚馬里歐‧馬爾瓦茲(Mario Malvaez)是Meatlicious餐廳的行政主廚,也是加甘主廚的左右手,來自墨西哥市的馬利歐現年39歲,投入餐飲業已經有近20年的時間,最早是透過郵輪的工作接觸到亞洲市場,在新加坡、泰國等地已經待了超過10年的時間,菜色融合東南亞菜系與美墨料理,各式香料的應用更是有著豐富的經驗。這次來台,瑪里歐主廚將帶來Meatlicious餐廳內最受歡迎的餐點,還特別為台灣設計了二款隱藏版料理──包括:「酪梨醬‧海膽」、「炭燒牛舌串」給台灣饕客品嘗。



牛小排‧塔可餅(攝影:洪書瑱)



木香明蝦(攝影:洪書瑱)



甘榜雞(攝影:洪書瑱)



冷漬海鮮(攝影:洪書瑱)



美國菲力牛排(攝影:洪書瑱)



泰式米湯(Khao Tom)‧鴨肝(攝影:洪書瑱)

豐美的菜單內容包括開胃小點「Snacking」馬里歐主廚以南美傳統街邊常見小吃發想而成的牛小排塔可餅;主廚獨家將傳統泰式湯品豪華升級,於慢煮而成的牛高湯中加入台梗九號米燉後熬成稀飯,再加入煙燻過後的鴨肝所端出的「泰式米湯鴨肝」;主菜『Main』,包括馬里歐主廚特選肉質結實帶有嚼勁的春雞製成的甘榜雞,尤其充滿春回大地氣息的綠色醬汁,是以迷迭香、萊姆汁、辣椒製成的墨西哥綠辛辣醬,讓人口齒留香。



炭烤戰斧(攝影:洪書瑱)

這次帶來的菜色中,其中不能不提的即是Meatlicious餐廳中人氣最高的炭烤戰斧,是牛肉饕客必點佳餚,使用美國進口牛肋部位,油脂和肉的比例恰到好處,撒上適量海鹽後經過原木炙烤燻香賦味,表層呈現迷人烙痕、肉質軟嫩多汁,帶骨邊肉焦脆噴香,上桌時佐以撒上迷迭香的油封大蒜與馬鈴薯,肉香濃郁撲鼻讓人忍不住想大快朵頤。



牛奶焦糖夾餅(攝影:洪書瑱)



三奶蛋糕‧百香果‧鳳梨(攝影:洪書瑱)

甜點「Dessert」也以粉色的浪漫來呈現!「三奶蛋糕佐百香果與鳳梨」以鮮奶油、煉乳、奶水為主角所製成的一款甜點;將鬆軟海綿蛋糕層層堆疊,中間夾入以鮮奶油、煉乳、奶水所製成的甜美內餡,柔軟綿密的蛋糕,還有奶香味與新鮮百香果與鳳梨的酸甜交融,十分迷人。另外,深受大小朋友喜愛的南美國民小點「牛奶焦糖夾餅」!而喜歡巧克力滋味還可以點選「克力蛋糕佐可可醬」!



鮮魚菲力及文蛤,加場活動已無法點用(攝影:洪書瑱)

提醒想品嚐的饕客,目前加場活動,主菜「鮮魚菲力及文蛤」與「豬肋排」已無法點用,其他單點菜色均提供!
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