浪漫泰國水燈節11月11日登場 探索廚房邀民眾來場舌尖泰國之旅
旅遊經 2019-11-02 02:30:02


【非桐凡饗】泰國私廚攻略

【旅遊經 洪書瑱報導】

每年11月泰國即會舉辦五大慶典之一的「泰國水燈節」,泰國各大城市都會舉行不同特色的水燈慶典,如:曼谷、清邁、素可泰、大城等地都有盛大的水燈節活動!水燈節在泰國相當受到年輕男女們喜愛,是一個非常浪漫的節日,許多情侶們會攜手一起到河邊,在滿月之際將手中的祈福水燈放入河中,祈求擁有更美好的生活,因此泰國水燈節也被視為泰國情人節,而今(2019)年泰國水燈節為11月11日。若民眾一時之間因各種因素無法至泰國,不妨在台利用舌尖出遊一下,感受「泰」浪漫的慶典!



水燈節(圖:泰國觀光局提供)



台北喜來登SUKHOTHAI許雪莉(阿桐師)

在台北相當受到歡迎的Buffet自助餐廳──台北寒舍艾美酒店的探索廚房,目前正推出【非桐凡饗】泰國私廚攻略活動,特別邀請集團旗下台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapakit客座獻藝,相關活動至11月17日(日)止。

SUKHOTHAI主廚許雪莉Ms. Rapeeporn Sillapakit,人稱阿桐師,秉持「醬料是泰國料理的靈魂」理念,傳承「酸、辣、鹹、甜、苦」五味的相互平衡,特別集結泰國宮廷美饌及街邊道地小吃,以地域料理及經典原味為發想,為台北寒舍艾美酒店探索廚房推出每個餐廳約莫30多道正宗泰式佳餚,邀請民眾在浪漫的水燈節期間,一起來感受泰式風情。



泰國私廚攻略 月亮蝦餅



泰國私廚攻略 香蘭葉包雞



泰國私廚攻略 椰汁雞湯



泰國私廚攻略 沙嗲雞肉串



泰國私廚攻略 泰式香蕉煎餅

相關活動融匯創意與傳統的食藝精神,並依循泰國各區獨有的在地風情,推出多款泰式經典佳餚,包括以糯米飯為基底的扎實口感,一口咬下可嘗到薑、蒜與辣椒所引出肉汁甜味的「泰北酸味香腸」;大眾熟悉喜歡的「紅」、「綠」咖哩來詮釋牛與雞;不容錯過的SUKHOTHAI招牌料理「月亮蝦餅」;具風情的「泰式香蕉煎餅」及街頭著名小食「椰香芒果甜糯米飯」,以及泰國版的鹹酥雞「香蘭葉包雞」;起源於泰國故都大城(Ayuttay)的宮廷湯品「椰汁雞湯」;深受宮廷貴族與平民瘋狂的泰北美食代表「泰北酸味香腸」;在地的傳統佳餚的「泰北辣拌豬」與,泰北的「泰式湯麵」等!

活動中必吃料理有三:



泰國私廚攻略 叢林烤牛肉

一、嚴選肋眼部位的「叢林烤牛肉」,由於泰國東北地區土地貧瘠、環境卑劣,當地居民主要以務農為主,料理上大多直接就地取材生火烤肉,,再佐以大蒜、香茅、魚露、椰糖及羅望子等數種香料醃製入味,於爐烤台上大火紋上烙痕焦香,封存原汁原味的飽滿香甜。



泰國私廚攻略 泰式蘸醬蔬菜

二、風靡全球的「青木瓜沙拉」,以青木瓜絲為基底,加入大蒜、花生、番茄、檸檬、蝦米等食材,佐上以魚露和檸檬汁熬煮的酸香開胃特調醬汁,主廚阿桐師承襲考究傳統料理做法,堅持以泰式陶製「擂缽」搗碎食材,不僅搗出誘人的馨香氣味,更展現出當地風味!蔬菜類有東北著名的「泰式蘸醬蔬菜」,可依個人喜好自由拌入高麗菜、小黃瓜、青椒、胡蘿蔔、泰國蛋茄等新鮮配料,搭配主廚調製兩款特製蘸醬-鹹香順口的肉末沾醬及辛香襲人的泰式辣椒醬,也讓蔬菜別有一番滋味!

三、國際間最具知名度的泰式湯品──「酸辣海鮮湯」,此道湯品相傳在18世紀泰國春時武里王朝,因病卧榻在床而食不甘味的淼運公主,御廚匠心烹飪出開胃湯,公主喝了之後便神清氣爽、心神舒暢,此後鄭王將此湯命名為宮廷國湯「冬蔭功(ต้มยำ)」,湯頭層次豐富甘醇香甜,每一口都可以感受到香茅風味、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味及辛辣氣息,濃濃的泰式宮廷料理,不僅國際知名,在泰國也相當受到歡迎!

為讓賓客同步感受水燈節的魅力體驗,飯店自助餐廳現場特別於活動期間設置「燭燈祈願」活動,一同歡慶水燈節的喜悅氛圍;本次特別攜手泰國皇室御用香氛品牌「DONNA CHANG」,凡單筆消費達NT$6,000,即可獲贈限量香氛護手霜(隨機贈送)。

圖片:台北寒舍艾美酒店提供
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