晶華靚湯訂閱制可於台北晶華軒兌換節氣湯品
旅遊經 編輯部報導
雖然2月4日為24節氣立春但天氣還暖乍寒在天氣冷寒之際來碗溫暖滋補的暖湯真是暖心暖胃台北晶華中餐廚藝總監鄔海明表示廣東人烹調湯品的方式可分為煲與燉兩種最容易記住的口訣為煲3燉4意思是煲老火湯要煲3小時燉湯要燉4小時其中煲3是指將以豬骨豬後腿肉及雞腳為基底的湯品加入不同當令食材以大火煮滾接著以中火煲約23個小時即成而燉則是用隔水方式蒸煮為原則湯色澤清而不濁
晶華_前50名選購靚湯訂閱制的民眾另贈價值1650元的MONDAINE 瑞士國鐵真空食物罐
想品嚐時令湯品嗎晶華美食到你家即日起更將整合台北晶華酒店三樓晶華軒的老火煲湯以及台南晶英酒店二樓晶英軒的神湯會推出晶華靚湯訂閱制每組訂價7400元消費者可以優惠價5980元的價格訂購每組共5張的靚湯套票憑單張套票可在台北晶華軒兌換乙份如瑤柱栗子薏仁煲雞湯或青紅蘿蔔南北杏煲豬骨等節氣例湯或於台南晶英軒點用乙份龜鹿雙饗十全羊肉爐養生子排燉甲魚或胡椒四神滿福袋等養生湯品前50名訂購的民眾另贈價值1650元的MONDAINE 瑞士國鐵真空食物罐為靚湯保溫增鮮
負責規劃台北晶華湯品的中餐廚藝總監鄔海明說在晶華軒春夏秋冬四季都有不同的例湯每個季節推出五到六款以當令食材入饌冬季的話一般會偏向使用蘿蔔蓮藕等根莖類蔬菜並添加陳皮和老薑以驅寒暖身夏天煲湯則會使用瓜果類及扁豆薏仁等祛濕食材夏季清涼秋冬滋補每季輪流推出不同的例湯增加變化口味
瑤柱栗子薏仁煲雞湯健脾去濕將玉米雞雞腳龍骨豬後腿肉放入山泉水再加入栗子瑤柱及薏仁一同悉心熬煮瑤柱賦予鮮味雞爪為其增添膠質豬肉及龍骨帶甜味栗子則是帶出香氣完成後的湯水看起來濃郁嚐來卻是清爽有層次
蓮藕章魚赤小豆煲豬腱風味獨具使用冬季限定的老藕塊潤肺生津與豬骨一同入鍋煲煮再加入章魚乾增香成就醇厚的湯品基底接著加入拌炒後的赤小豆與湯底料同煲2小時赤小豆在湯體裡翻滾沸騰藕塊更是讓湯頭濃郁的關鍵章魚乾則是為整體增添迷人海味入口就能感受到滿滿的精華
青紅蘿蔔南北杏煲豬骨及五指毛桃茨實白扁豆煲龍骨潤肺養生以豬骨豬後腿肉及雞腳為基底分別加入南杏北杏以及五指毛桃等有益氣管的食材前者以當令的青紅蘿蔔一同煨煮成品清甜爽口後者則是與茨實白扁豆等豆類同煲濃郁而扎實的風味讓人無限回味
西洋菜陳皮蜜棗煲魚尾湯選用富含蛋白質與鋅的海魚與玉米雞豬骨等食材一同煲煮煮的同時海鮮膠質精華融入其中再加入蜜棗陳皮讓湯品整體的香氣和甜味更豐富主廚表示冬天的西洋菜較夏天甘甜入湯更能增添風味熬煮後的成品滿溢冬天的溫暖氣息
霸王花無花果煲土雞湯清甜可口將雞腳豬腿肉與龍骨燉煮2個小時期間適時加入有潤肺功效的霸王花和無花果成品口感豐厚鮮美回甘滿是主廚悉心烹調的心血結晶
台南晶英神湯會系列湯品
台南晶英酒店晶英軒由港籍行政總主廚盧偉強精心設計的神湯會也加入此次的活動首推的龜鹿雙饗十全羊肉爐嚴選龜鹿膠與漢方十全藥膳湯慢火燉煮搭配溫補羊肉塊及多種新鮮有機食蔬是款滋補強身幫助調整體質的禦寒湯膳經典胡椒四神滿福袋則是將飽滿的胡椒粒與傳統四神食材下鍋熬製湯頭甘甜帶有胡椒香氣可促進食慾大開搭配口感脆彈的豬肚及豬腱下肚後補而不燥
台南晶英神湯會_胡椒四神滿福袋
台南晶英神湯會_龜鹿雙饗十全羊肉爐
台南晶英神湯會_藥養生子排燉甲魚
藥膳鮑魚竹絲雞將多種珍貴滋補養生中藥材悉心熬煮出私房高湯搭配燉煮多時的烏骨雞與頂級鮑魚湯頭回甘鮮美絕對是冬季滋補的最佳選擇養生子排燉甲魚則是將譽有強身健體美名的甲魚放血洗淨後加入子排薑蔥及米酒提味全程八小時均以小火悉心慢燉甲魚體內具有高營養價值的膠質非常適合病後之補養的煲湯料理
晶華靚湯訂閱制即日起推出每組含5張靚湯套票可於台北晶華酒店三樓晶華軒或台南晶英酒店二樓晶英軒兌換時令湯品每張票可兌換乙份湯品每套訂價7400元優惠價5980元兌換請提前一日預訂湯品將依照季節調整品項供應
圖片台北晶華提供