晶華_台北晶華酒店攜手小小樹食於栢麗廳自助餐打造米其林綠星蔬活早餐專區
旅遊經 編輯部報導
這二三年疫情下來現代人真的越來越重視健康除了日常勤洗手等有些人不僅會加強運動項目還會在吃的方面下功夫如現在流行一週二次的無肉飲食觀念讓健康飲食型態自然融入生活台北晶華因此攜手米其林綠星餐廳小小樹食即日起至5月31日於獲得CNN推薦的栢麗廳自助餐廳特別打造一專區推出米其林綠星蔬活早餐由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點搭配擺滿芝麻葉羽衣甘藍彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬供消費者無限享用為房客以及消費者打造國際級的健康早餐提醒消費者目前栢麗廳早餐服務時間為早上七點至十點價格為每人880元
晶華_晶華酒店栢麗廳主廚張明志攜手小小樹食行政主廚徐兆麟打造米其林綠星蔬活早餐
2021年首次出現在臺北臺中米其林指南當中的米其林綠星餐廳是為了肯定在推廣永續美食上有著領先作為的業者餐廳因為減少食物浪費道德採購在地食材或是其他立意良善且具啟發性的事蹟而得獎小小樹食以強調真食物講究食材來源等理念奪得2022年米其林綠星餐廳的榮耀創辦人劉千瑞Jeffery提到蔬食飲食在台已蔚為風潮小小樹食藉由推廣此次由行政主廚徐兆麟Tim特別為栢麗廳早餐餐檯規劃的蔬食料理除了使用在地的小農契作物外也將國際間最受歡迎的超級食物巴西莓奇亞籽及燕麥等食材加入料理創作一系列兼具健康環保及美味的品項讓蔬食走進民眾的生活
晶華_美顏佛陀碗
巴西野莓碗
米其林綠星蔬活早餐餐檯上新增了多款包括芝麻葉羽衣甘藍寶貝生菜紅橡木萵苣及綠奶油萵苣等小農契作的蔬果沙拉兩款由主廚調配好的料理包括巴西野莓碗Aa Bowl以及夏威夷美顏佛陀碗 Glow Bowl前者是使用全球最棒的超級食物 巴西莓入饌依序加入富含花青素及抗氧化成分多酚的冷凍藍莓及覆盆莓最後倒入杏仁植物奶調和而成食材自然的甜香與顆粒口感質樸中展現奢華的用心
靈感來自於夏威夷波奇碗 Pok Bowl的美顏佛陀碗 Glow Bowl是將切成塊狀的蒟蒻與豆腐以甜菜根汁熬煮上色入味做出如同生食鮪魚的紅寶石光澤搭配以薄鹽醬油綠芥末和是拉差醬調和成的日式口味醬汁比真正的鮪魚 Pok Bowl 還要健康美味
晶華_香橙羅勒蔬果飲The Great Detox Juice由新鮮羅勒搭配柳橙汁蘋果醋及蜂蜜調製而成
餐檯上最為吸睛的飲品香橙羅勒蔬果飲The Great Detox Juice是以富含抗氧化物維生素E被譽為防癌聖品的新鮮羅勒搭配可以幫助酸鹼中和的蘋果醋及柳橙汁最後加入蜂蜜綜合甜味而成酸甜中帶有馥郁的果香氣息
晶華_ 小小樹食行政主廚Tim為活動設計三種特調醬汁可搭配新鮮時蔬一同享用
主廚特調的三款沙拉醬汁分別為薑汁白酒醋醬羅望子胡麻醬及薄荷黃瓜酸奶醬薑汁白酒醋醬是以傳統冰果室的薑汁番茄為靈感主廚使用薄鹽醬油混合以中薑等食材打造出鹹甜醬底接著加入蘋果醋白醋提升酸味和層次建議可搭配蔬果一同食用風味更佳
香濃的羅望子胡麻醬則是使用有著抗氧化功效的白芝麻做成胡麻醬搭配東南亞料理常見的羅望子羅望子又稱為酸豆含有多種抗氧化劑和抗菌物質可促進心臟健康和保護肝臟研究指出其鈣含量是所有水果之冠除了營養價值高其特有的酸感也能讓醬汁的風味更加突出主廚建議搭配溫熱的蔬菜一同食用濃郁交織的口感讓大小朋友都喜愛
針對喜愛希臘風味料理的民眾主廚特別以低GI的小黃瓜切丁加入酸奶蒔蘿薄荷打造薄荷黃瓜酸奶醬醬汁中更加入可幫助消化的檸檬汁初榨橄欖油以及異國風情的孜然粉和荳蔻粉成品質地濃稠酸中帶鹹除了可以幫助消化補充健康脂肪更含有骨骼健康所需的礦物質鈣鎂磷兼具營養又開胃為簡單的蔬食演繹出不一樣的風情
圖片台北晶華提供