京町 山本屋熊熊櫻花最中及櫻花串団子
旅遊經 編輯部報導
春天被櫻花點綴了浪漫許多人無不陶醉於粉色魅力之中榕錦時光生活園區在去年秋季開幕時種下二棵櫻花樹盛開的美景與園區的日式建築搭配也別具雅緻而這花色彷彿落在京町 山本屋新一季菜色中即日起至4月20日推出熊熊櫻花最中可自行DIY填入櫻花櫻葉餡以及綴以花朵造型的櫻花櫻葉餡櫻花串団子三月適逢白色情人節不妨與心儀的對象一起來感受滿滿的櫻花魅力滋味
京町 山本屋熊熊櫻花最中
其中這個櫻熊本色熊熊櫻花最中真的超級可愛在日本開模製作的熊熊最中餅殼可愛的外型及粉紅粉藍的嬌嫩色澤就讓人融化尤其可以自己DIY動手做將櫻花餡也可選擇紅豆餡或抹茶餡白玉放入餅殼內充滿食趣其中櫻花餡是由櫻花製成的櫻花粉加入白豆沙鹽漬櫻花鹽漬櫻花碎葉製成櫻花餡嚐起來就像初戀酸鹹的滋味與輕薄細緻且充滿米香的酥脆餅殼一口咬下順口的美味在口中化開視覺及味覺相當療癒
京町 山本屋櫻花串団子
另外還有櫻花串団子同樣由櫻花製成的櫻花粉加入白豆沙鹽漬櫻花鹽漬櫻花碎葉做成餡餡料做成花朵造型鋪在白色串団子上看起來粉嫩又典雅搭配串団子品嚐非常夢幻彈的串団子非常受歡迎若因拍照或不小心與朋友閒聊一會兒再嚐串団子仍充滿彈的好滋味
除了櫻花氣息外京町 山本屋從3月1日起首推充滿復古味的昭和風情布丁蛋糕及春季新菜單
一昭和風情布丁蛋糕具濃濃復古氛圍採用比一般砂糖貴20倍的三盆糖為食材經過三次研磨製糖工程的淡黃色三盆糖粒子細在口中馬上化開常用來製作日本高級和菓子與一般市面上軟滑柔順的布丁口感不同昭和風情布丁蛋糕嚐起來紮實卻又入口即化自製焦糖醬甜香不膩口撒一點兒金箔在昭和風情布丁蛋糕上增添稍許貴氣雖然布丁蛋糕外觀看來簡單但嚐起來有多層次口感佐以撒上京都鹹米果的香草冰淇淋彷彿時光倒流回到西洋文化進入日本的昭和時期有著日本喫茶店品味著西洋布丁的感受
京町 山本屋昭和風情布丁蛋糕
二諸味味噌小黃瓜諸味味噌採用四國味噌燕麥味噌製作紅色味噌搭配綠色小黃瓜顏色很美味噌與糖的比例成就最後味噌是否美好吃需吃起來非常開胃甜鹹適中且還要回甘最後在諸味味噌上撒上白芝麻讓這道小點更顯精緻
京町 山本屋諸味味噌小黃瓜
三水雲醋物 水雲是種藻類為日本石垣島的特產加入蝦子小黃瓜片薑絲淋上京町 山本屋負責人山本先生的黃金比例三杯酢爽口又美味是推薦給喜愛開胃菜老饕的最佳涼拌菜
京町 山本屋葷食及素食水雲醋物
四茶碗蒸店中的茶碗蒸採用特製的柴魚高湯擁有非常日式口味加入雞肉海鮮來作為鮮味的來源因熬製高湯用的昆布裡含有 穀氨酸海裡食材含有的琥珀酸都是鮮甜味的來源也就是京町 山本屋茶碗蒸內擁有很多自然鮮味的來源因入口若有鮮味會讓人食用後在舌根留下美味的印象而鮮味甜味視覺效果都是京町 山本屋茶碗蒸的重點
京町 山本屋葷食及素食茶碗蒸
五胡桃小魚乾佃煮佃煮是讓食材煮到收汁後光澤留在食材上的日本傳統烹調方式此道料理以糖醬油和麥芽將食材煮到收汁小魚乾入味胡桃也還保有原來的香氣深受注重營養的食客喜愛因胡桃小魚乾都是很好的營養補給
京町 山本屋胡桃小魚乾佃煮
六日式鰹節片炸豆腐將包裹著鰹魚片的嫩豆腐炸得酥脆搭配清爽解膩的白蘿蔔泥櫻花蝦蔥花增相增味香口熱呼呼的炸豆腐於鰹魚高湯中多重味覺享受一次到位素食版的此道料理則是將嫩豆腐裹以五色米果酥炸其上綴以昆布絲紫蘇葉絲浸泡於素食高湯中
京町 山本屋葷食及素食日式炸豆腐
七干貝時雨煮時雨煮是日本料理中加入生薑一起佃煮的鄉土料理此料理法搭配貝類魚類牛肉京町 山本屋特選受很多消費者喜愛的Q彈小扇貝並撒上辣椒絲配色看起來精緻又可口
京町 山本屋干貝時雨煮
八西京燒烤魚很多人將西京燒稱為味噌燒而一般冷凍鯖魚油質不夠若要做西京燒需要使用油質較高的魚類京町 山本屋嚴選來自挪威深海白令海峽油質豐富的鯖魚堪稱是全世界鯖魚產量品質最好的鯖魚與一般的冷凍鯖魚有很大的差異京町 山本屋購入整尾鯖魚並自己殺魚可以確保食材的新鮮度並且馬上以主廚特調京都風白味噌醃製三天即可上桌魚肉厚實且多汁甘甜滋味高雅令人難忘
京町 山本屋西京燒烤魚
九七味烤雞腿排定食京町 山本屋每月都推出不同的月替定食三月份則為七味烤雞腿排定食七味烤雞腿排是主廚珍藏的私房菜透過特別的調味醃製後再烤表面會有焦化烘烤的焦糖色而用日本七味辣椒粉一起醃製可增添味道的精緻度也有加入檸檬去腥味成為外皮焦香肉汁鮮嫩的雞腿排
京町 山本屋七味烤雞腿排定食
定食搭配的白飯特選日本米之王越光米再佐以當日三款日式小菜玉子燒金平牛蒡等料理皆不定時為選項當日日式漬物較為清爽醃製法的柚子大根淺漬小黃瓜皆為不定時選項及四季皆有的食材小番茄火龍果柳橙新鮮生菜製作水果沙拉湯品特選大米精磨後製成的米麴白味噌甜味比較強作法為先用五種蔬菜做成蔬菜高湯再製成濃縮味噌食材搭配五種蔬菜包括豆腐製做出健康野菜味噌湯建長汁是一款全素的味噌湯
.京町 山本屋資訊
地址台北市大安區金華街143號 榕錦時光生活園區
電話0223910206
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