礁溪寒沐岩彩海鮮餐廳吃現撈，圖為進口帝王蟹與現流海鮮(圖：業者提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
礁溪是許多北部民眾，選擇度假出遊的目的地，不僅可以養生泡湯，還能近距離選擇遠離城市，改換環境休憩，並進行充電！甚至在疫情期間，礁溪仍能熱鬧滾滾商機無限，是多數北部民眾選擇「逃疫」旅遊的勝地，其中位於戰區的──礁溪寒沐在疫情期間，除了部份房型藉機更新外，為了讓旅人享更美好的出遊享受，並迎接疫後暑假商機，礁溪寒沐酒店「岩彩海鮮餐廳」嶄新開幕，由郭偉鈞行政副主廚帶領廚藝團隊，以鄰近的大溪漁港、南方澳漁港的漁獲，加上日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦進口生猛海鮮，依循大自然時序，以四季的現流海鮮為主角，融合中式及日式的料理手法，推出多道海鮮美饌，6月底前單點龍蝦加碼送馬糞海膽2顆。
礁溪寒沐酒店「岩彩」3.1公尺的大面水缸(圖：業者提供)
礁溪寒沐酒店「岩彩」餐廳廳景(圖：業者提供)
「岩彩海鮮餐廳」為了展現新鮮食材，運用宜蘭新鮮海產直送的便捷優勢，將大溪漁港及南方澳漁港的現流海鮮，以清蒸、乾煎與火烤等烹飪手法，完美展現時令食材的本味。另外，特別進口頂級海鮮，如日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦，為讓貴賓享受奢華澎湃好滋味，保存這些新鮮漁獲，餐廳「岩彩」氛圍靜謐優雅 3.1公尺的大面水缸，依各種海底生猛的習性，備不同的水溫，打造適合這群海中生物的生存環境！
海鮮檯(攝影：洪書瑱)
水族箱的大面水缸，裡頭有帝王蟹、象拔蚌、沙公等頂級食材，水缸採嚴格控溫、分區照料的方式，確保活體海鮮品質。另外，餐廳亦規劃「海鮮檯」，每日有超過20種現流、活體海鮮輪番上陣，甚至有機會品嘗到珍稀海味，春夏時節推薦包含野生角魚、「那個魚」以及青雞等，豐盛海鮮現點現做，以清蒸、乾煎與火烤等方式展現本味，讓旅人彷彿置身漁港！
「極上刺身」每份1,888元+10%(攝影：洪書瑱)
活跳跳、夠新鮮，怎麼錯過生魚片原味品嚐呢？主廚特別推薦「極上刺身」每份1,888元+10%，如百花綻放的刺身拼盤，主廚嚴選新鮮厚實的鮭魚、鮪魚、炙燒生食干貝，以及口感細膩的青甘、蜜柑鯛、姬鯛等特殊魚種，最後點綴上鮮甜胭脂蝦，最後搭配上阿里山自磨山葵以及紫蘇葉，增添風味。主廚發揮創意將在地小吃米粉湯完美升級。
「龍蝦海鮮米粉湯」＄6,888元+10%(攝影：洪書瑱)
由於宜蘭在地米粉湯相當知名，主廚發揮創意將小吃米粉湯完美升級為，以「龍蝦海鮮米粉湯」呈現，每份6,888元+10%，以紅蔥頭、香菇、蝦米搭配輕烤後的龍蝦殼、豬骨及魚骨一同煨煮，再放加入柴魚、洋蔥、紅蘿蔔與白蘿蔔增加甘甜味，並滴入宜蘭在地紅露酒提鮮，再加入澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦與小卷等豐富海鮮，搭配吸滿海鮮精華的宜蘭在地米粉，令人垂涎。
北海道帝王蟹兩吃(攝影：洪書瑱)
龍蝦刺身拼盤 ＄8,888元+10%(攝影：洪書瑱)
亦提供頂級的活體海鮮，包含北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、愛知縣象拔蚌與台灣東部海域牛奶貝等，以蒸、煮、炒、烤等多元料理手法，讓饕客大啖海鮮的甘甜本味。主廚特別推薦時價的「北海道帝王蟹兩吃」，以清蒸與碳烤的烹飪手法保留蟹肉清甜，搭配主廚特製芥末椒鹽與蒜蓉醬等調味，享受鮮甜的海鮮風味；澎湃奢華的「龍蝦海鮮拼盤」每份8,888元+10%，以整尾龍蝦刺身搭配新鮮馬祖淡菜、海膽、魚子醬、生食干貝以及當季特有生魚片，浮誇海鮮盤勾動味蕾。
豪華海鮮麵 ＄1,180(原價1,280)(攝影：洪書瑱)
星鰻炊飯 ＄980(原價1,080)(攝影：洪書瑱)
魚干辣醬海鮮麵 ＄780(原價880)(攝影：洪書瑱)
為方便民眾選擇，即日起也規劃三款「定食套餐」供客人選擇，包含魚干辣醬海鮮麵定食、星鰻炊飯定食與豪華海鮮麵定食，午餐優惠及房客禮遇每款780元起。歡慶開幕，推出優惠3重奏，凡入住寒沐的房客可獲得500元岩彩餐飲抵用券、6月底前單點龍蝦加碼送馬糞海膽2顆，也祭出柏克金啤酒暢飲每位299元。
提醒民眾，菜色依季節食材調整，飲酒過量有礙身體健康！
※.岩彩海鮮餐廳資訊──
位置 : 礁溪寒沐行館二樓
總座位數：106席
包廂 : 二間
營業時間：11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)