台北圓山 展綺麗俄式風華
旅遊經 2018-04-22 02:30:03


圓山飯店推俄羅斯美食文化節(圖:台北圓山提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

俄羅斯美食文化節

展美饌、文化與舞蹈

「俄羅斯」給國人的印象為白高靚帥美,但對俄羅斯的美食相對陌生,俄式美饌自15世紀莫斯科成為俄羅斯首都後,開始發展其文化,當時受到西歐文化的影響,俄國貴族偏好法式美饌的精緻高雅,爾後逐漸融合義大利等佳餚特色,配合俄羅斯氣候之飲食習慣後,發展出口味濃厚、豐富多彩的俄式美食文化。

俄式佳餚時常運用大蒜、洋蔥、魚肉、豬肉、魚子醬、磨菇及漿果等食材,搭配酸奶、酸黃瓜或蜂蜜等製作重口味的民族美饌。總括來說俄羅斯美食追求健康元素,以食材的新鮮搭配簡單的調味及辛香料,不花俏呈現約六成的法式靈魂加上四成流傳的俄羅斯傳統的俄式風情,而民眾在品嚐時,也能發現許多菜餚中,都加入了蒔蘿草、巴西利及酸奶來提味,增加所謂的俄式菜餚風情!

而民眾若對俄國藝術文化及美食有興趣,不妨前往台北圓山,此時台北圓山自即日起至4月29日止,推出「2018 俄羅斯美食文化節」,活動中特邀俄羅斯聖彼得堡COCOCO Restaurant的Mr. Roshchin Dmitrii(拉什.德米特裡.艾杜阿勒塔維奇)來台客座,於松鶴餐廳推出道地俄羅斯美饌。

俄羅斯聖彼得堡的Cococo 餐廳以呈現新俄式料理聞名,自2012年開業至今,致力提供最新鮮且高品質的季節性佳餚讓賓客嚐鮮。餐廳料理以勇敢創新且帶點實驗性的嚐試為特色,料理手法結合現代廚藝技巧,呈現傳統俄羅斯料理的全新風貌,而Cococo 餐廳創新耕耘俄羅斯美饌,現已成為俄羅斯聖彼得堡最著名的代表性餐廳與旅遊朝聖地。



俄廚正在製作酸奶(攝影:洪書瑱)



俄式餃子(攝影:洪書瑱)

活動期間菜單,是俄羅斯經典的風味料理,主要以前蘇聯時期的傳統菜色為主。如主廚最擅長的俄式餃子,起源於西伯利亞、流行於俄國及前蘇聯時期;俄式餃子皮是用法國高筋小麥麵粉經麵粉、水及全蛋調製、醒麵,再捏製俄式餃皮。內餡以菲力、肋眼等部位用手工切丁拌入豬油、再運用手工巧勁摔肉以增加肉質的彈性與口感,最後包餃子煮熟後即可完成,一口咬下猶如小籠湯包般鮮美四溢,而特別的是,民眾在品嚐水餃時,不妨加入酸奶及巴西利,來感受俄式風情!



基輔雞(攝影:洪書瑱)

在俄國菜中,最為聞名莫過於「基輔雞」,曾經因為這道菜太受歡迎,前蘇聯的旅遊手冊還會警告賓客小心食用,避免雞肉內的滾燙奶油潑濺到身上。主廚特選新鮮雞胸絞肉,以鹽巴及胡椒等調味,再經過多道工序,才能讓基輔雞外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁,口感層次分明豐富,濃郁的香蒜奶油在口中瀰漫。



俄式布林餅(攝影:洪書瑱)

另外,民眾亦不妨品嚐一下被稱俄式鬆餅的「俄式布林餅」(Blinis with caviar),是道極具俄羅斯特色的薄煎餅,廚師特選紅魚子醬佐酸奶搭配俄式布林餅,以鹹中帶甜的口味呈現傳統美饌的滋味。



俄式風味油醋沙拉(攝影:洪書瑱)



馬鈴薯搭配蒔蘿(攝影:洪書瑱)



Potato cake和Potato沒有任何關連,是一道巧克力蛋糕(攝影:洪書瑱)

另外還有俄式甜菜根湯(Borscht soup)、俄羅斯肉凍佐芥茉醬(Beef Jelly with mustard)等多道俄式美食、俄式甜品,有趣的是──甜品中這道「巧克力蛋糕」,英文名叫「Potato cake」,在製作過程中並沒有加入馬鈴薯或外型像馬鈴薯,但這款甜點傳統就叫做「Potato cake」,民眾不妨嚐嚐看這沒有馬鈴薯的「Potato cake」!



俄羅斯舞團演出(攝影:洪書瑱)



俄羅斯著名的卡通人物大耳查布和蓋拿(攝影:洪書瑱)

松鶴餐廳每位NT$900+10%起,活動期間至松鶴餐廳消費午或晚餐,每位成人贈飲乙杯(50 c.c.)老莫斯科頂級伏特加(Staraya Moskva Vodka);每位兒童(6歲至12歲)可獲贈大耳查布造型磁鐵乙個;另外入住優惠住房專案NT$5,000(雙人)起,即贈俄羅斯娃娃乙組。除此之外,活動期間每天安排上午12點10分、下午6點20分及晚間8點,等時間有三場俄羅斯大型舞團演出,而大廳亦規劃俄羅斯市集活動

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!相關訊息請至飯店官網查詢!
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