台灣美味出「極」 多家飯店邀名廚來台客座展手「藝」
旅遊經 2018-10-19 02:33:19
【旅遊經 洪書瑱報導】

2018年僅剩最後一季,回顧這2018年,台灣有了第一本屬於美食的米其林,出版了《台北米其林美食指南》,讓2018年成為了重要的台灣美食之年,也因此今年台灣許多飯店及餐廳邀請了許多知名主廚來台客座,而最後一季,還有幾場美食宴席讓台灣的饕客都能品嚐法、義及米其林主廚12手聯彈美味!



法國米其林三星名廚Frederic Anton (圖:台北晶華提供)



L'os a Moelle 牛骨髓(圖:台北晶華提供)



La Tomate 番茄莫札瑞拉起司凝凍(圖:台北晶華提供)



Le Citron柑橘餅_榮獲世界最佳甜點(圖:台北晶華提供)

台北晶華將邀請被世界廚壇譽為「世紀廚神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡傳接班人、並自2007年起連續獲得法國米其林餐飲指南三星榮耀肯定、同時也是法國家喻戶曉的明星主廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)來台,預計於11月2日至4日在台北晶華酒店二樓Robin’s Grill餐廳推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴。午間套餐每位8,800元 ,菜色包括四道料理,一款甜點與三款頂級名酒;晚間套餐每位12,800元,餐席含蓋六道料理,兩款甜點與六款頂級名酒。

而值得一提的是,安東主廚傲視眾多名廚,特許於巴黎艾菲爾鐵塔上開設的全新餐廳即將於明年年初盛大開幕,這將是他全心主持新餐廳前最後一次的海外客座活動,台灣饕客務必把握難得「食」機,感受主廚的料理魅力!



頤宮中餐廳行政主廚陳偉強(圖:君品酒店提供)



頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮(圖:君品酒店提供)



辦桌天王林明燦總舖師(圖:君品酒店提供)



W MUSIC lab樂團表演(圖:君品酒店提供)

君品酒店於11月6日,集合了台灣、香港、義大利三地的名廚,包括台灣辦桌天王林明燦、米其林三星主廚陳偉強、陳泰榮、新加坡總統御廚葉志光、義大利新銳米其林主廚多納托·阿斯卡尼(Donato Ascani),帶來以「宴 FESTA」為主題的精采宴會佳餚,晚宴現場除了由名廚端出拿手美味火花,亦以台灣、香港、義大利最具代表的音樂,由歌手、樂師現場演唱彈奏,為美食饗宴添加歡「樂」。此次君品酒店也首次跨界邀請到美食作家陳靜宜,由陳靜宜帶來府城紳士辛西準的女兒辛永清,在家宴中呈現的台南望族餐桌上的美味料理,無人演繹過的菜譜也將呈現在這次的晚宴之中。



雲水之都主廚Donato Ascani與Enrico Bartolini(圖:君品酒店提供)



雲水之都主廚Donato Ascani(圖:君品酒店提供)



義大利威尼斯雲水之都(圖:君品酒店提供)

而君品酒店除了11月6日舉辦「米其林12手臺義聯彈饗宴」外,君品酒店於本次邀請到位於義大利威尼斯雲水之都米其林一星餐廳Glam的行政總主廚-多納托·阿斯卡尼(Donato Ascani)來台與君品酒店米其林三星頤宮中餐廳餐飲團隊聯手合作客座活動,於11月7日晚餐起至11月10日,於雲軒西餐廳帶來「閃耀水都 北義星廚饗宴」,午間套餐呈現多道海鮮佳餚,每位NT$2,880+10%、晚間套餐則獻上海陸兼具的菜色,每位NT$3,880+10%;而此次主廚Ascani也在米其林三星頤宮中餐廳和主廚合作,設計出融合義大利、粵菜料理精華的米其林套餐,每人NT$10,800+10%。



安東尼歐.奎達 Antonio Guida(圖:台北文華東方提供)



Bencotto 新任主廚雅克柏



爐烤龍蝦佐蘆筍沙巴庸、寶塔花菜(圖:台北文華東方提供)



鸚嘴豆泥、茄子、羅比歐拉起司麵餃(圖:台北文華東方提供)

台北文華東方Bencotto 新任主廚雅克柏也將與恩師安東尼歐.奎達 (Antonio Guida) 於10月31日至11月3日,師徒二人將再次合體四手聯烹精彩詮釋義大利料理的多變風貌,而安東尼歐.奎達現為米蘭文華東方酒店行政主廚,曾帶領該酒店的義式餐廳Seta的廚藝團隊於餐廳開幕短短4個月後摘得第一顆米其林星, 第二年該餐廳隨即獲得米其林二星殊榮。



Massimiliano Mascia主廚(圖:漢來美食提供)



海港義大利米其林美食活動(圖:漢來美食提供)



炭烤牛肉佐波倫塔起司粥(圖:漢來美食提供)



脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯(圖:漢來美食提供)



「英國湯」是一道名為湯卻不是湯的神祕甜點(圖:漢來美食提供)

另外,「漢來美食」也邀請了義大利歷史最悠久的米其林餐廳San Domenico,自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年,傳奇靈魂主角Massimiliano Mascia主廚,首次來台,與漢來海港攜手合作,展現四道招牌料理,這場「米其林二星傳奇在海港」於今(18)日至11月11日在全台漢來海港登場。
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