來到越南南端，炎熱的天氣總擋不了越南美食誘惑，酸甜香氣加上法國的混血風格菜色，一直讓越南料理有著無可取代的迷人天賦。Grain Cooking Studio是TLC美食節目主持人阮盧克（Luke Nguyen）所開設的廚藝教室，課程風評和教室環境設備都有相當好的風評，週一至週六早午（9-12、14-17）兩個時段都有課程時間，這天就決定花一個早上來精進一下！三小時的課程內容包含有魚露品味時間、三道菜（開胃菜、前菜、主菜）教學製作、咖啡和甜點時間。
教室位於西貢歌劇院附近的路面的電梯公寓三樓，入口看起來不顯眼，不過放心課程開始前都有穿著mark圍裙的工作人員在門口等候，所以不會走錯。
這天參加課程的人數只有三位，便在靠近窗邊的小教室上課，雖說是小教室目測也可以容納16位學員；大教室則有更寬闊的空間和螢幕同步播放教學。
一入席課程助手便邀請我穿上丹寧圍裙，桌上有消暑的迎賓飲料。
各種課程需要的料理道具皆擺在檯面上和桌下的置物區方便使用，使用過的道具課程助理也會快速取走，學員只要注意保持檯面上的清潔便可。上課是全英文授課，Binh老師雖是土生土長的胡志明人但是口音不會很重，用字遣詞輔以逐句步驟拆解因此沒有什麼溝通障礙，題外話他長得很像某位搞笑藝人個性也算是相當親切。
老師桌上的菜盤裡有當天要用到的各式蔬菜，Grain Cooking Studio雖然沒有像其他家廚藝體驗課程有上市場介紹食材這一段，個人覺得把時間留在教室裡也是很不錯的選擇。
一開始是魚露品味時間，以滴管淺嚐不同魚露的風味。
經老師說明才知道魚露有不同的厚度用在不同的用途，料理的話用40度的比較適合；真正的魚露成分就只有魚跟鹽，坊間有不少廉價魚露都是化學成分。他推薦富國島產的魚露，當然教室現場也是有在陳列販賣的。（料理教室斜對面的Annam Gourment也有在賣就是了）
接下來就是魚露醬汁的製作時間，這個配方比例在食譜裡（課程結束後會提供精美食譜）都有提供，課程中就是透過雙手把適當的口味調出來，並且應用在接下來製作的菜色裡頭。老師特別介紹到使用椰子汁當作醬汁的基底的話，砂糖可以減半使用，而且味道也為更加清爽。
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