「有客人說，范小哥客家小館就是我們家的後廚房！」在媒體界待了十一年、目前是范小哥客家小館主廚的范先生說。

曾經在台灣最大旅遊媒體擔任旅遊美食記者的范小哥，身為六年級生的他，毅然決定離開媒體業，投入充滿挑戰的餐飲創業之路。

對他來說，是一個充滿不確定的選擇，但憑著過去十多年來採訪過上千家餐飲業者的經驗、以及吃過大江南北各式料理的味蕾，還有范媽媽以及許多餐飲界老師親自傳授的獨特客家手藝，就這樣踏入的餐飲業。

范小哥說，他希望的，就是給每一位客人一個「安心廚房」，尤其這幾年台灣食安問題頻傳，加上對於健康飲食的要求，所以他在食材與原物料的選擇、食材處理與清洗，甚至包括食器的運用，都有相當的堅持。

就以食器來說，小館餐具不使用美耐皿或塑膠產品，而是使用陶瓷器皿以及304不鏽鋼餐具，加上搭配紫外線消毒鍋消毒餐具，為了就是要讓客人吃得安心，尤其小館的客群高達七成都是家庭與親子族群，如此才能降低食安的疑慮！

而在食材方面，大宗蔬菜一定會清洗二至三次以上，葉菜與根莖蔬菜也盡量使用南投老家自家菜園種植的蔬菜，料理方式也是少油、少鹽與不加味素，家裡餐桌式的料理方法，雖然樸質，但卻不失風味、更多了一份安心！

范小哥說：「堅持是有價值的！」雖然會增加成本，但是如果可以打造一個安心的廚房，成為每一位客人家裡的後廚房，這對好客的客家人來說，不正是一種真正的喜悅嗎？！（圖／本網資料庫提供）

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