【經典和食】日式煮魚,定食店必點!| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

日式煮魚雖然是一道看似艱難的料理,其實做起來相當簡單。只需將材料放入鍋中,如果你能做好其他料理的話,這道料理對你來說也不會是難事。
濃厚的調味,特別適合白身魚,今天我用的是美味的一支釣-赤鯮(有興趣可以等年底的團,他們血拔處理得非常棒,相當美味!)想吃日本定食店的煮魚時,不妨自己做做看!

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材料
白身魚---1-2尾(*今天使用赤鯮)
水---100cc
米酒---100cc
醬油---2大匙
味醂---1大匙
砂糖or代糖---1大匙
生薑---1節

做法
1.將魚去麟並剔除內臟,接著在魚背斜劃3刀。
2,將處理後的魚放在熱水下沖洗。(今天使用的赤鯮已經處理的相當乾淨,所以影片中省略此步驟)*此步驟是為了不要讓魚在燉煮中散去,也可以同時抑制腥臭。
3.將材料放入鍋中。
4.用鋁箔紙作為落蓋,中火燉煮5分鐘。
5.接著取下落蓋,煮到醬汁入味即可起鍋。

Tips
醬汁附著於魚表面上的話,即使魚肉沒入味也OK。 生薑切絲或切片都可以。 切絲的話,比較好夾且容易與魚肉一同享用。

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