在日本，中華料理一直很受到歡迎。並且衍伸出很多日本獨有的中華料理。
常見的天津飯便是其中之一，這次介紹天津飯上面蛋包的部分，我們稱做蟹玉，我去中華料理店常常點來吃，推薦你們試試。

---

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：infotasty-note.com
LINE官方帳號：388gzxjm(一定要加喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
----------------

材料
蟹肉棒---5-10根
蛋包材料
蛋---4顆
雞粉---1茶匙
胡椒鹽---少許
醬汁材料
水---100cc
醬油---2茶匙
料理酒---2茶匙
太白粉---2茶匙
白醋or黑醋---1-2茶匙
砂糖---1茶匙


作法步驟
1.先將蟹肉棒撕開越細越好
2.取一個容器，將蛋打散。
3.再把蛋包材料與剛撕好的蟹肉放進去混合。
4.在平底鍋倒入一點胡麻油香油熱鍋，接個倒入剛才混合的蛋包材料。
5.倒進去後用筷子輕輕畫圈攪拌。直到蛋汁底部成型固定。
6.緊接著轉弱火蓋上鍋蓋，蒸兩分鐘後，取下鍋蓋，將蛋翻成類似半圓形的蛋包形狀。然後盛盤。
如果想要蛋包表面有一點焦黃，可以兩面都再稍微煎一下。
7.接著做勾芡的醬汁。將勾芡材料放進另一鍋內煮到微微冒泡後關火。
8.把勾芡的醬汁淋上剛剛盛盤的蛋包上即可上桌。

小撇步
蛋汁在用筷子攪拌混合時，像是在做歐姆蛋一樣，是將空氣混入蛋液裡。
混合中同時將胡麻油香油一起混進蛋液裡，吃起來比較鬆。
蛋包中心的半熟度及餡的滑嫩度可以在步驟6時調整時間長短。
不只是蟹肉，混合黑木耳絲或紅蘿蔔絲也很適合，醬汁無論是用黑醋或白醋都可以。


----------------
如果可以的話請幫我翻譯英文字幕()
----------------
自我介紹

大家好，我是KAZU日本人
我是愛講廢話的家庭料理研究家
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

---------------
天津飯 蟹玉 滑蛋芙蓉