#211餐盤 #168輕斷食
自從開始211+168早午餐後，
大家看戀戀家每天早午餐都一大盤沙拉
都很好奇沙拉到底怎麼清洗和儲存，

才能保持週日一次處理，

可以連吃5天都很青翆的方法。

這次就一次詳詳細細的來分享給大家。


#購買生菜的選擇
我很少在市場買生菜，第一是因為生菜不用再加熱，
所以我希望買的生菜至少可以有一些檢驗合格的保障，
包括農藥、蟲卵、生茵數都要有公正的單位檢驗過。


第二，市場上的菜在外吹風日曬了一段時間，
通常保存期都沒法太長（吃是可以吃，但口感不會爽脆）
所以我一直都在家樂福買生菜，
曾經在的FB上做實驗，連續一週觀察這家的生菜，
就連京都水菜這樣細細薄薄的生菜都可以保存完整一週以上，
品質真得很好。


# 生菜清洗
清洗前第一件事，就是先把根部去除2
不管是水耕或是土耕，根部一定是最多髒污的地方
所以不要連根部一起洗，
那只是擴散汙染源，所以一定要先把根部先去除，
才不會越洗越髒。
第二，就是生菜的切口不要泡在生水裡面，

蔬菜的有很多纖維，

這些纖維就像吸管一樣，會把很多生水吸收到內部去，

所以在清洗時，不要把切口泡在生水裡面，

清洗時也是直接用水大量沖洗即可。

第三，就是不要用手去搓揉葉片

生菜不是衣服，搓來搓去葉子會受傷，

受傷的部份就很容易會壞掉或滋生細菌，

葉片很脆弱，所以儘量不要用手去抓葉子，

直接用手拿的部份，這樣葉子才不會容易損傷。

第四，最後一次清洗請用飲用水來沖洗，

降低生水殘留在生菜表面的比例。



#生菜脫水
先將生菜脫去表面的水份，可以避免蔬菜產生水傷，
非常推薦你找一咖好用的蔬菜脫水器，
不然用手甩乾或用廚房紙巾擦乾都非常沒有效率。
脫完水後如果看到生菜表面還有一些些微小的水珠，
這不用太在意，因為冰箱也會讓食物表面乾燥，
這一些些微小的水珠，在冰箱中都會自動消失。




#生菜儲存
將生菜放在盒子中，
再放上一張濕潤但不會滴水的溼廚房紙巾，
可以保護生菜本身的水份不會被冰箱吸乾，
記得要蓋上盒子，這樣經過冰箱冰箱冰鎮的生菜
就可以放上1~2週都很會鮮脆好吃！