下周就是冬至了!!包餡的甜湯圓一直是家人喜愛的!!一口咬下就如流沙般釋出~自己在家製作也可以製造出滿滿流沙感的湯圓!!快來了解如何製造出流沙感吧!!
食材
- 湯圓粿粹, 500克
- 無糖黑芝麻粉, 100克
- 糖粉, 75克
- 豬油, 75克
料理步驟
步驟 1：黑芝麻粉與糖粉先攪勻
步驟 2：下豬油拌成團~**為什麼不用奶油~因為全加入奶油~吃下會滿嘴奶油味~吃不出芝麻香!!
步驟 3：成團先冰硬
步驟 4：冰硬後搓成團放冰箱再冰硬些~我一般前一天就完成這步驟!!這次一顆約10克~搭20克皮
步驟 5：開始包湯圓!!放上冰硬已備好的餡~從虎口處收~另一手稍壓餡輔助~捏密~手搓圓~這量約可以包24-25顆湯圓~餡10克~皮20克~
步驟 6：完成~就可下鍋煮囉~~煮到湯圓浮起~表面有膨脹感即熟
步驟 7：湯圓甜湯:水滾加入適量的薑片與桂圓~煮1-2分鐘讓薑與桂圓味釋放~之後加入黑糖與黃冰糖~完成!!
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