皮蛋Q彈，絞肉鹹香再配上嫩甜的四季豆，鹹香美味好下飯～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
食材
- 皮蛋, 3顆
- 絞肉, 200克
- 四季豆, 250克
- 蒜頭, 2瓣
- 辣椒, 1根
- 蔥花, 2根量
- 調味
- 醬油, 1湯匙
- 白胡椒粉, 少許
- 鹽, 0.5茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 水, 0.3米杯
料理步驟
步驟 1：蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切成蔥花備用；
步驟 2：四季豆去頭去尾絲ㄧ下，洗淨後切小段；皮蛋先蒸或煮五分鐘後，去殼洗淨切塊狀；蒜拍扁去皮切蒜末，辣椒去籽切小圈；
步驟 3：炒鍋熱鍋後，放少許油，下絞肉用煎炒方式，炒到絞肉變白；
步驟 4：絞肉變白後放入皮蛋塊，繼續煎炒；
步驟 5：煎炒到絞肉和皮蛋上有金黃色時，放入蒜末、辣椒，並加入醬油翻炒均勻；
步驟 6：放入四季豆；
步驟 7：加入鹽、糖和白胡椒粉繼續翻炒；
步驟 8：加入水炒勻後蓋鍋蓋，燜煮2-3分鐘；
步驟 9：試吃調整後，撒入蔥花拌勻即可。
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