一直受到許多饕客歡迎的蝦仁蛋炒飯，作法和材料都相當簡單，直接將雞蛋打入鍋中炒出金銀色澤，利用炒雞蛋冒出的蛋油來炒飯，就能讓米飯色澤晶瑩飽滿、透亮分明，風味更更加濃郁醇香，調味上只消輔以一點鹽和胡椒提味就很美味。
食材
- 主要食材
- 白飯, 500克
- 蛋, 4顆
- 蔥花, 20g
- 蝦仁, 150克
- 三色蔬菜, 半碗
- 調味料
- 植物油, 4大匙
- 鹽, 少許
- 胡椒, 少許
- 蝦仁醃料
- 米酒, 2小匙
- 鹽, 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：蝦仁抓醃備用，鍋內下2大匙油，將蝦仁炒熟取出備用。
步驟 2：另起油鍋，在鍋內下2大匙油燒熱，打入4顆蛋，小火煎至蛋白凝固泛白，再調整為大火，將戳破蛋黃並炒散，直到冒出蛋油。
步驟 3：投入白飯炒散，以鹽和胡椒調味。
步驟 4：加入三色蔬菜和蝦仁拌炒均勻。
步驟 5：最後投入蔥花炒勻即可盛盤。
步驟 6：美味的蝦仁蛋炒飯完成囉！
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