鬆軟美味的戚風杯子蛋糕組織非常細緻，讓人有種入口即化的感覺泡杯香濃咖啡或茶，真是人生一大享受
食材
- 蛋黃, 5個
- 橄欖油, 40g
- 巧克力豆(磚), 90g
- 溫牛奶, 60g
- 低筋麵粉, 110g
- 糖粉, 適量(裝飾用)
- 蛋白霜
- 冰蛋白, 5個
- 檸檬汁, 1小匙
- 細砂糖, 60g
料理步驟
步驟 1： 前置作業：巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中，隔水加熱至溶化。
步驟 2：將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻加入牛奶加入橄欖油再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。
步驟 3：蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。
步驟 4：蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀，再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發，成為細緻滑順的蛋白霜，呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。
步驟 5：取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
步驟 6：將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿)，在桌面上輕敲2下去除氣泡。
步驟 7：放入預熱170C的烤箱裡烘烤2025分鐘，撒上糖粉裝飾即完成。
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完整食譜這邊看：鬆軟細緻巧克力戚風杯子蛋糕
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