電鍋料理 簡單學~干貝櫻花蝦蘿蔔糕

干貝櫻花蝦蘿蔔糕_電鍋料理

白蘿蔔正值盛產期,口感清甜,價格便宜。用電鍋製作蘿蔔糕非常容易,這回我添加了干貝絲和櫻花蝦在裡頭,嚐起來有著一絲絲干貝的甜,也有著櫻花蝦的鹹香,滋味十分美妙呢

食材


  • 白蘿蔔, 450g

  • 在來米粉, 200g

  • 清水, 600g

  • 炒料

    • 珍珠干貝, 70g

    • 櫻花蝦, 4大匙

    • 香油, 2大匙



  • 調味料

    • 鹽巴, 1/3小匙

    • 白胡椒粉, 2/3小匙



  • 沾醬

    • 醬油, 1大匙

    • 蠔油, 1大匙

    • 蒜末, 1大匙



  • 器具

    • 長形模, 2個

    • 烘焙紙, 2張





料理步驟



步驟 1:備好所有食材。干貝先取份量內清水(9大匙)泡軟,約浸泡30分鐘,泡軟後剝成細絲狀,干貝水保留。櫻花蝦用水稍沖洗後,瀝乾水分。白蘿蔔洗淨,削除外皮,切長條狀備用。



步驟 2:使用調理機將蘿蔔條刨成絲,或用刨刀以手工方式刨成絲。刨好絲後,裝進一只蒸碗備用。



步驟 3:【先蒸熟蘿蔔絲】取出電鍋,擺進蒸架,放上蘿蔔絲蒸碗。(外鍋)倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋,開始蒸煮。開關跳起,蒸碗取出(小心燙),碗裡產生的蘿蔔水先保留,勿倒除。



步驟 4:利用蘿蔔絲蒸煮時間,開始製作防沾黏的內襯紙。先取一大張烘焙紙鋪於容器外側,壓好容器線條後再裁剪,如圖所示。(此動作可省略,直接抹薄油於容器內)



步驟 5:【開始炒料】起油鍋(2大匙香油),小火炒香干貝絲和櫻花蝦後,取出備用。



步驟 6:原鍋(未開火),加進在來米粉干貝水清水鹽巴,攪拌至無粉粒狀後,接著加進步驟3蒸熟的白蘿蔔絲含水,整鍋先拌勻。



步驟 7:接著,用(小火)邊煮邊攪拌,煮至整體呈現糊狀時,即關火。(小心黏鍋焦底)



步驟 8:接著,拌進步驟5完成的炒料,並均勻撒上白胡椒粉,整鍋拌勻。



步驟 9:取出容器,鋪進步驟8完成的餡料後,再用沾了薄油的刮刀將表面抹平整。



步驟 10:取出電鍋,擺進蒸架,放上蘿蔔糕。(外鍋)倒進2米杯水量進行蒸煮,共進行2次。(耗時約55分鐘)



步驟 11:蒸煮完成,取出容器放涼,先不脫模,剛蒸熟的糕體非常軟。待糕體冷卻後變硬,再脫模切片,即可切得漂亮平整。



步驟 12:最後,起油鍋,(中火)油煎至酥脆,附上簡易沾醬美味上桌

小撇步
1. 用的是長形不銹鋼蛋糕模,長18X寬8X高6.5cm。
2. 內襯用的烘焙紙,烘焙行與量販店均有販售。
3. 內襯也可用粿紙,雜糧店有販售,但尺寸較大。
4. 炒料可自由變化,可換成肝腸丁香腸丁乾香菇丁蝦米油蔥酥。
5. 也可純做原味,什麼炒料都不加,只用鹽巴和白胡椒粉來調味。
6. 用竹籤戳進糕體中央,未沾黏粉漿即是蒸熟,反之則須加水續蒸。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:電鍋料理 簡單學干貝櫻花蝦蘿蔔糕

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理,給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號