雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔！
食材
- 蛋黃糊
- 蛋黃, 2個份
- 細砂糖, 3g
- 牛奶, 20g
- 植物油, 4g
- 低筋麵粉, 30g
- 泡打粉(見小撇步), 1/4小匙
- 鹽, 1小撮
- 香草精(可略), 1/2小匙
- 蛋白霜
- 蛋白, 2個份
- 檸檬汁(白醋也可), 3g
- 細砂糖, 22g
料理步驟
步驟 1：詳細步驟請參考影片：https://youtu.be/F6kYZGE6LW8(編輯到眼睛快瞎惹喜歡的朋友請按個鼓勵一下喔！)
步驟 2：小心地分蛋後，蛋白放入冰箱冷藏備用，蛋黃加入3g的糖攪拌至顏色略為變淺。
步驟 3：牛奶和植物油加在一起，分3次加入步驟1拌勻。
步驟 4：低筋麵粉和泡打粉一起篩入盆中，輕柔地攪拌至滑順，再加入鹽及香草精拌勻，即成蛋黃糊。
步驟 5：蛋白從冰箱取出，高速打出粗泡後，加入檸檬汁和1/3的糖。
步驟 6：泡泡變白更細緻後，再加入1/3糖。
步驟 7：出現明顯的澎度後，倒入剩下的糖。
步驟 8：打發至可拉出挺立尖角的程度。
步驟 9：蛋白霜分三次加入蛋黃糊，詳細手法請參考影片。
步驟 10：完成的麵糊非常蓬鬆且流動性不高。
步驟 11：平底鍋均勻塗抹少許油，小火預熱2分鐘，再平均地舀入麵糊。
步驟 12：稍等一下等底部稍微固定，再繼續疊上剩下的麵糊，然後蓋上鍋蓋小火煎4分鐘，要注意火力一定要小
步驟 13：翻面後再度蓋上鍋蓋，繼續煎4分鐘，即可盛盤享用！
小撇步
泡打粉可以不加，但前提是蛋白霜和切拌麵糊都要有把握做好。
如果有烘焙用的奶粉，可以替換4g的麵粉加入，味道會更香濃！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：雲朵般口感舒芙蕾鬆餅
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