牧羊人雞肉派

延用英式牧羊人派的做法，將羊絞肉改成了雞胸肉，為了讓有飲食限制的婆婆也能吃，漢子將起司也去除了而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔！

食材

• 長型烤盤, 1個


• 巴西里葉, 少許


• 主餡料
  
  
  
  • 雞胸肉, 1塊
  
  
  • 洋蔥, 1顆
  
  
  • 紅蘿蔔, 1小條
  
  
  • 蒜頭, 1瓣
  
  
  • 百里香, 3-4根
  
  
  • 小番茄, 12顆
  
  
  • 玉米粉, 2茶匙
  
  
  • 鹽, 1 1/2茶匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 少許
  
  
  
  


• 馬鈴薯泥
  
  
  
  • 馬鈴薯, 250g
  
  
  • 鹽, 1茶匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 少許
  
  
  • 牛奶, 150g
  
  
  • 初榨橄欖油, 2茶匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：雞胸洗淨擦乾蔬果洗淨備用



步驟 2：洋蔥紅蘿蔔切小丁蒜頭去皮切末小番茄切丁馬鈴薯去皮切塊百里香只取葉子備用。



步驟 3：馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻微波6分鐘或蒸15分鐘到軟



步驟 4：雞肉切小塊後略切剁



步驟 5：加入鹽1茶匙黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。



步驟 6：炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥



步驟 7：接著放入番茄丁炒出茄紅素



步驟 8：再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香



步驟 9：接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。



步驟 10：加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。



步驟 11：將主內餡倒入烤盤中鋪平



步驟 12：蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑



步驟 13：加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調



步驟 14：烤箱預熱到180分鐘將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿蓋住雞肉餡料



步驟 15：將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。



步驟 16：取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：牧羊人雞肉派

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