焦糖布丁電鍋版

不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風，似乎沒有隨著時間過去而消停，反倒漸漸成為菜單上的定番品項用電鍋做布丁，想吃幾個都沒問題，旁邊擺杯咖啡放本書照樣很文青，不僅荷包沒壓力，還不限時唷

食材

• 蛋, 2顆


• 牛奶, 250ml


• 鮮奶油, 50ml


• 細砂糖, 30g


• 香草精, 1茶匙


• 焦糖
  
  
  
  • 細砂糖, 40g
  
  
  • 冷水, 10ml
  
  
  • 熱水, 30ml
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備妥食材



步驟 2：煮焦糖：單柄鍋內倒入細砂糖冷水，中小火加熱



步驟 3：煮至糖溶變成淡咖啡色後，熄火，接著加入熱水倒入熱水的瞬間，會有蒸氣冒出，請小心



步驟 4：把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中焦糖液冷了會凝固，動作要快



步驟 5：牛奶鮮奶油細砂糖混合後，加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火，略放涼備用



步驟 6：把蛋打散動作盡可能輕巧，避免打入過多空氣，影響口感，將蛋液香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻



步驟 7：布丁液過篩三次，讓口感更細緻



步驟 8：把布丁液倒入步驟四的布丁模型中，並蓋上錫箔紙



步驟 9：電鍋先放入蒸架後，再擺布丁模，倒入一杯水



步驟 10：蓋上鍋蓋並留一個小縫，按下開關鍵，約18分後彈起，將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出，放涼後冷藏約2小時即可食用

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：電鍋輕鬆做甜點！焦糖布丁

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