風味清新、濃郁可口～青醬雞肉筆管麵

2024-05-16

青醬雞肉筆管麵

運用自製青醬，做出濃郁可口的義式料理，事先醃過的雞胸肉和口感豐富的筆管麵，完美搭配，道含豐富蛋白質和碳水化合物，風味清新宜人的料理便快速完成。

食材

筆管麵, 300克

雞胸肉, 1副

蒜頭, 5瓣

小蕃茄, 250克

帕馬森起司粉, 適量

巴西里葉, 少許

雞肉醃料
- 自製青醬, 2湯匙

調味料
- 自製青醬, 4湯匙
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許

料理步驟

步驟 1：雞胸肉小蕃茄洗淨瀝乾巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾自製青醬連結 https://icook.tw/recipes/446828

步驟 2：巴西里葉切碎蒜頭切粗末小蕃茄茄大塊

步驟 3：雞胸肉切塊

步驟 4：用12湯匙青醬醃漬，有真空罐就抽真空，冰箱冷藏醃5分鐘沒有真空罐就冷藏醃15分鐘

步驟 5：煮滾一鍋水，水滾加1-2茶匙的鹽放入筆管麵，略攪拌一下，煮10分鐘

步驟 6：鍋熱放橄欖油，放醃好的雞肉，下鍋煎炒到上色

步驟 7：放入蒜頭與小蕃茄

步驟 8：放入瀝乾水的筆管麵煮麵水請留半碗

步驟 9：放青醬鹽黑胡椒粉和1半預留的煮麵水

步驟 10：快火炒勻，試吃微調如果喜歡筆管麵再軟一點的話，就再把剩餘的煮麵水進下去煮到收乾

步驟 11：撒上帕馬森起司粉和巴西里葉拌勻即可。