葱燒肉豆腐懶人煮法
只用一個炒鍋,半邊煎豆腐,半邊炒豬肉,再放入調味料一起燒煮,省時省力又省洗一堆鍋碗盤子,重點是美味不變
食材
- 豬肉片切段, 約250公克
- 木綿豆腐, 1盒
- 葱, 2到3支
- 紅辣椒可省, 1小支
- 醃肉料, 以下
- 塩, 1小匙
- 胡椒粉, 少許
- 薑汁, 1大匙
- 調味醬汁, 以下
- 醬油, 1大匙
- 料理酒, 1大匙
- 其他, 以下
- 麵粉豆腐用, 少許
- 太白粉肉用, 2小匙
- 沙拉油煎用, 1小匙
料理步驟
步驟 1:肉豆腐一般做法,是要先把豆腐煎香之後取出,再放入豬肉炒熟,最後放入豆腐和葱一起燒煮至收醬汁為止。但是這樣拿出來放進去,除了麻煩之外,還要多洗很多盤子。這道肉豆腐使用的是懶人煮法,為的就是為了少洗一點鍋子和盤子。
步驟 2:準備工作,豬肉買回來先用塩和胡椒薑汁醃好備用。我買來時候豬肉是放在保麗龍容器盤中的,所以我就直接在盤子上醃豬肉,就省洗一個盤子。 先把豆腐我是放冰箱去水一晚的放在砧板上切好之後,把豆腐平放在砧板上排好,一起在上面撒上薄薄的低筋麵粉用放麵粉的小罐子。
步驟 3:同時在炒鍋上放入1小匙沙拉油熱鍋之後,放入豆腐一片一片排好用中火火煎,等到底面煎上色之後翻面,然後集中推到鍋子的另一邊。這時在另一邊放入豬肉拌炒要炒之前放入太白粉抓一下,不用加油,直接利用豬肉本身的油就可以炒的很香了
步驟 4:在炒豬肉的時候,用剛才一樣的砧板切葱段,一邊切葱,這樣也不用再洗一次砧板或是換砧板了。這時從鍋邊側淋上料理酒和醬油,搖一搖鍋子。
步驟 5:加入葱段和紅辣椒。
步驟 6:用搖鍋子的方式將材料混合,最後收一下醬汁,就大功告成
步驟 7:一鍋到底,不用洗一堆鍋碗,省時省力,當然一樣美味。
步驟 8:我家人少,但炒鍋直徑都是28公分以上,反正要用就要洗,所以乾脆買個大一點的,利用鍋本身的空間,可以一鍋到底。 尤其是到了冬天,油膩膩的鍋子一定得用到熱水,我想如何要用熱水洗鍋子,不如利用炒肉之後鍋子留下的肉汁,放入水煮成湯,這樣鍋子自然變的乾淨許多,要洗也不用太多的洗碗劑,也不用沖太久,一下子就乾淨
步驟 9:做菜的順序很重要,流程對了,料理後的清洗工作也會變的輕鬆很多呢。老一軰有經驗的婆婆媽媽來說,這可能是很簡單的道理,但其實對於許多年輕媽媽,或是沒有長輩引領的媳婦,主婦新手,這些小小的心得,我想應該很有幫助的。
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完整食譜這邊看:省時省力,美味不變!葱燒肉豆腐
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