椒麻香蝦_一鍋到底10分鐘
嫩口彈牙的白蝦，加上煸香的蒜末乾辣椒，微微辣的椒香氣，風味十分迷人。每次上桌都被秒殺，十分搶手呢
食材
- 瓜地馬拉白蝦, 300g
- 蒜末, 2大匙
- 薑末, 1大匙
- 花椒粒, 2小匙
- 乾辣椒, 2大匙
- 蒜苗或青蔥, 2支
- 香油, 4大匙
- 醃料
- 鹽巴, 1小匙
- 白胡椒粉, 1/4小匙
- 米酒, 1大匙
- 地瓜粉, 3大匙
- 調味料
- 香蒜胡椒鹽, 1/4-1/2小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。白蝦去腸泥，剝除中段蝦殼並開背(如步驟2)。蒜苗分好蒜白蒜綠，並切好。蒜切末，薑切末。
步驟 2：先將白蝦中段蝦殼剝除，再用刀開好蝦背，可以切深一點(但勿切斷)，煎好的蝦背會撐開的比較美麗。
步驟 3：接著，先用醃料醃漬10分鐘，再一一裹上地瓜粉。
步驟 4：取一平底鍋(入香油)，中大火將白蝦兩面煎熟後取出。(蝦先熟先取出，以免蝦肉過老)
步驟 5：原鍋不洗，放進薑末蒜末蒜白花椒粒乾辣椒，小火炒香。
步驟 6：放回白蝦，加進蒜苗，略為拌炒後即可起鍋。
步驟 7：每次上桌，都被秒殺的椒麻香蝦完成
小撇步
1.喜辣，可多加乾辣椒份量。喜麻，可多加花椒粒份量。
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完整食譜這邊看：一鍋到底10分鐘上菜！椒麻香蝦
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