韓國經典小吃！糖餡煎餅

2024-08-03

韓國糖餡煎餅 Hotteok

我承認我就是意志薄弱！又被朋友放火燒到了其實想做這份食譜已經很久很久了，奈何懶人總有用不完的藉口，最近寒流來襲，冷冷的天氣似乎非常適合這道料理，就請大家享用吧

食材

中筋麵粉, 100g

糯米粉, 57g

鹽, 1/2tsp

細白砂糖, 1tsp

速發酵母, 1tsp

溫牛奶, 125ml

韓國芝麻油, 少許

內餡
- 黑糖, 35g
- 肉桂粉, 5g
- 綜合堅果碎, 60g

料理步驟

步驟 1：將麵糰所需材料除芝麻油放入麵包機中，選擇麵團行程，攪拌成團後取出。直接用手揉也可以，本人是礙於手受傷，才交給麵包機。

步驟 2：靜置一小時發酵，或兩倍大。

步驟 3：內餡混合均勻，堅果可使用自己喜歡的口味，或換成起司也可以

步驟 4：基礎發酵完畢，排氣靜置約20分鐘後，手沾少許芝麻油或其他植物油也可，將麵糰平均分割成6等分。

步驟 5：壓平小麵糰，放入1tbsp的內餡。

步驟 6：包覆起來，接口處壓緊。

步驟 7：將其餘五個也包好。靜置15分鐘。

步驟 8：熱鍋倒入植物油，麵糰接口處朝下，請用中小火或小火，30秒後壓平，我是使用小塔模，用玻璃罐也可以，底是平的就可以，如會沾黏的記得抹些油，壓平後翻面。

步驟 9：煎約1分鐘後，再翻一次面，轉小火再煎1分鐘，讓黑糖融化。

步驟 10：趁熱享用，冷冷的天氣帶給人一絲溫暖