香葱肉鬆麵包卷

葱香四溢，百吃不膩的古早味麵包，製作方法簡單，也可以在家裡製作，大人小孩都愛吃的麵包款。

食材

• 麵團材料, 分組1


• 其他, 分組2


• 分組1
  
  
  
  • 高筋麵粉, 300公克
  
  
  • 低筋麵粉, 100公克
  
  
  • 天然酵母元種, 200公克
  
  
  • 水, 260cc
  
  
  • 奶油, 20公克
  
  
  • 奶粉, 10公克
  
  
  • 塩, 3公克
  
  
  • 糖, 15公克
  
  
  
  


• 分組2
  
  
  
  • 葱花, 1碗
  
  
  • 美乃滋, 適量
  
  
  • 蛋液, 適量
  
  
  • 胡椒塩, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：利用優格酵母粉還原成天然酵母元種備用，https://icook.tw/recipes/137502，使用一般快速酵母也可以，酵母份量約3公克即可。



步驟 2：盆中放入元種及麵團材料全部混合好。



步驟 3：揉出薄膜之後，放置在溫暖處我放在熱水瓶上，然後發酵約2小時後，排氣一次。



步驟 4：排氣好的麵團持續發酵至2倍大。



步驟 5：麵團分割成2份我做2條，然後滾圓靜置20分鐘。



步驟 6：桿成像烤盤形狀的麵皮約厚1公分。



步驟 7：表面噴點水，進行最後發酵約1小時半。



步驟 8：表面塗上蛋液後，撒上葱花，用叉子在麵皮表面分處叉洞。



步驟 9：入預熱好190度烤箱，烤溫190度10分鐘，180度10分鐘。上下盤交換位置，我的烤箱沒有上下火之分。



步驟 10：烤好正面朝下，趁熱用刀橫向劃線。 塗上美乃滋，撒少許胡椒塩。



步驟 11：利用烘焙紙，捲起來之後固定放涼約30分鐘再切段



步驟 12：切段後，在斷面處塗上美乃滋，沾上肉鬆即可。剛好沒有肉鬆，所以用素肉鬆代替。



步驟 13：香氣四溢，百吃不膩的古早味麵包

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：葱香四溢，百吃不膩！香葱肉鬆麵包卷

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