多層次口感難以抗拒!Cruffin可芬

Cruffin可芬


2015年在舊金山掀起的甜點革命,讓民眾每天大排長龍的主角就是這個Cruffin!一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點,名稱自然也是結合兩者而成嚕:Cruffin=Croissant Muffin。它有著可頌酥脆的口感及馬芬外型,中間可擠進鮮奶油或果醬,多層次的口感真是人人難以抗拒啊!


食材



  • 高筋麵粉, 150g

  • 中筋麵粉, 150g

  • 乾酵母, 6g

  • 細白砂糖, 30g

  • 室溫水, 130g30g

  • 鹽, 5g

  • 室溫無鹽奶油, 50g

  • 軟化無鹽奶油包入, 165g

  • 糖粉裝飾, 適量



料理步驟



步驟 1:將除了軟化奶油包入外食材混合成麵團,揉至光滑,靜置發酵45mins。



步驟 2:分割成12等份。兩兩一組。



步驟 3:每一等份用手壓平,擀成長條,目測分為三等份。



步驟 4:摺起來。



步驟 5:擀成薄長條。請盡量薄,如有製麵機可使用製麵機。



步驟 6:抹上軟化奶油。將165g均分成12等份。



步驟 7:捲起成長條形,請盡量卷緊密。



步驟 8:另一份重複步驟3步驟6。再將第一份接續捲成長條形。



步驟 9:豎切對半。



步驟 10:切面朝外,捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯,也可直接使用馬芬烤盤。



步驟 11:另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。



步驟 12:送入預熱好的烤箱中下層,以200度烤30分鐘。記得下面要墊烤盤,奶油會滴取出後放涼10分鐘脫模。撒上些許糖粉,且中間可再擠進奶油餡或果醬。


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