薑母鴨 【冬令進補】
天一冷就喜歡來碗暖呼呼薑母鴨， 雖說在外面吃很方便但湯頭大部份都過鹹,其實薑母鴨的做法和麻油雞一樣，只是把雞肉換成鴨肉，煸香薑片成捲曲狀下鴨肉拌炒後在依個人喜好增添米酒或水燉煮
食材
- 太空鴨, 1支
- 米酒, 1瓶
- 薑, 2根
- 麻油, 依喜好
- 鹽巴, 2小匙
- 火鍋配料
- 高麗菜, 份
- 鴨肉貢丸, 份
- 米血糕, 份
- 金針菇, 份
- 鴨腸, 份
- 餃類, 份
料理步驟
步驟 1：2匙麻油煸香薑片
步驟 2：放入鴨肉塊拌炒出香氣
步驟 3：倒入一瓶米酒或水 醃過鴨肉
步驟 4：燉煮約20分鐘即可
步驟 5：不同於紅面蕃鴨，牧場鴨油脂較豐厚煸香時麻油的量就要降低避免湯頭油膩，亦可撈起多餘油脂用來拌麵線也不錯，食材不到800/4-5人份，試著自己做也別有一番風味喔
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完整食譜這邊看：天冷進補吃美食！薑母鴨
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