視覺味覺雙享受！雙色壓模生巧克力夾心餅乾

2024-11-20

雙色壓模生巧克力夾心餅乾

迷彩顏色的餅乾,不僅視覺很可愛,味覺也多了變化性搭配生巧克力夾心一起享用,又是另一種風味

食材

無鹽奶油, 60克

糖粉, 35克

雞蛋, 25克

低筋麵粉, 100克

烘焙用杏仁粉, 15克

可可麵糰
- 可可粉, 2小匙

抹茶麵糰
- 抹茶粉, 一小匙
- 低筋麵粉, 一小匙

生巧克力
- 苦甜巧克力, 50克
- 動物性鮮奶油, 30克
- 無鹽奶油, 15克

料理步驟

步驟 1：先製作生巧克力:將苦甜巧克力與動物性鮮奶油放入耐熱玻璃杯中,微波40-50秒或是放在50度溫水中隔水加熱,目的是讓巧克力融化

步驟 2：待巧克力溶化後,加入無鹽奶油拌勻

步驟 3：放入一容器中(容器請鋪上保鮮膜),將巧克力鋪平,鋪平厚度約0.5公分厚,這就是等會兒分切的厚度,建議厚度要有0.3-0.5公分厚,會比較好操作之後,將巧克力放入冷藏,冰硬

步驟 4：冰硬的程度是可以整塊拿起來的狀態,這步驟可以前一天製作

步驟 5：開始製做餅乾麵糰:>室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻>加入蛋液拌勻

步驟 6：加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉拌勻,拌勻即可,別過度攪拌會影響口感

步驟 7：之後將麵團均分兩份,分別加入抹茶粉(一小匙抹茶粉一小匙低筋麵粉)與可可粉(兩小匙可可粉)

步驟 8：變成抹茶以及可可口味兩種麵糰

步驟 9：取一張不沾烤紙,將麵糰捏成小球,交錯顏色擺放

步驟 10：最後呈現如照片中的樣子

步驟 11：覆蓋上保鮮膜

步驟 12：用擀麵棍壓平,厚度約0.3-0.5公分,放置冷藏30分鐘麵糰厚度可依個人喜好口感去斟酌今天我用的模子比較小且有些地方比較細微,所以會桿至近0.5公分厚,方便壓模

步驟 13：麵糰冷藏後,開始壓模,取少許低筋麵粉,將模子沾上麵粉

步驟 14：在麵糰上壓印

步驟 15：將壓好的麵糰放在烤盤上,放入已預熱好160度的烤箱中

步驟 16：160度8分鐘,140度8分鐘140度開風扇4分鐘,餅乾烤至底部淡淡上色即可出爐我的烤箱是無法分開調節上下火,建議各家烤箱狀況不同,溫度時間請自行斟酌一切以實際狀態而定餅乾放涼就可以享用或裝罐了

步驟 17：生巧克力部分:先準備熟的玉米粉(請事先將玉米粉乾鍋炒熟或微波至熟)將要壓的模型沾上玉米粉防沾黏

步驟 18：押出你需要的形狀,即可與餅乾組裝

步驟 19：生巧克力夾心餅乾即完成

步驟 20：壓好一次的巧克力可以再次壓成一片狀,要注意的是別太薄再放入冰箱冰至硬了,又克以再次壓出你要的形狀,直至使用完畢

步驟 21：雙色壓模生巧克力夾心餅乾,請放置於冷藏,密封保存,若無夾生巧克的壓模餅乾,置於密封罐中,室溫保存即可