香辣Q彈～剁椒煸豬肚

2025-01-07

剁椒煸豬肚

在豬肚內填入清甜大蔥麻油煸香的老薑片，淋上剁椒，細火煸燻出香辣Q彈的食材真味，雖然需要耗費近一個鐘頭的時間燻製，但烹調材料與過程卻十分簡單，切片擺上蔥絲，道風味獨特的豬肚創意料理便完成囉！

食材

豬肚, 1副

剁椒, 2大匙

青蔥, 3支

薑片, 20g

調味料
- 麻油, 2大匙
- 米酒, 4大匙
- 鹽巴, 10g

料理步驟

步驟 1：食材大集合。

步驟 2：豬肚洗淨，倒入米酒裡外搓揉後倒除瀝乾米酒。

步驟 3：豬肚裡外均勻抹上鹽巴備用。

步驟 4：熱鍋，倒入麻油，小火煸香薑片，薑片取出備用，煎鍋薑片的麻油倒出備用。

步驟 5：將煎好的薑片塞入豬肚中。

步驟 6：青蔥折成2-3折塞入豬肚中，再倒入步驟4麻油。

步驟 7：用牙籤將豬肚開口處串起。

步驟 8：熱鍋，放入豬肚，舖上剁椒。【自製香辣剁椒醬】

步驟 9：蓋上碗公與鍋蓋，中大火煸燻15分鐘，調小火續煸40分鐘。

步驟 10：將煸燻完成的豬肚抽除牙籤，取出豬肚中的青蔥與薑片。

步驟 11：切片擺盤，淋上煸出的油汁，擺上少許蔥絲份量外。