日式可樂餅

可樂餅是一種起源於十六世紀法國的油炸食物，後來在日本廣為流傳，成為日本媽媽們的家庭料理。疫情蔓延期間，政府推廣上市場採購盡可能多買而減少上街買菜的次數，因此，根莖類食材必須得納入採買項目之中。耐存的馬鈴薯就是相當不錯的選擇，利用馬鈴薯泥捏製可樂餅，配料可以變化多種樣式，如絞肉蟹肉海鮮洋蔥蔬菜咖哩等外酥內軟營養豐富又具飽足感，大人小孩都喜愛，快變不出戲法的煮婦夫們不妨試試！

食材

• 食材A
  
  
  
  • 馬鈴薯, 2顆
  
  
  • 奶油, 10g
  
  
  
  


• 食材B
  
  
  
  • 絞肉, 150g
  
  
  • 洋蔥, 1/2顆
  
  
  • 鹽巴, 1/2t
  
  
  • 胡椒, 1/4t
  
  
  
  


• 麵衣
  
  
  
  • 雞蛋, 1顆
  
  
  • 麵粉, 2T
  
  
  • 麵包粉, 40g
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：食材大集合。



步驟 2：馬鈴薯削去外皮切塊投入快煮鍋中，加水淹過馬鈴薯塊將其煮軟，瀝乾水分備用。



步驟 3：趁熱於步驟2中加入奶油並將其搗成薯泥。



步驟 4：快煮鍋中加入少許植物油份量外，將肉末炒至變色，投入洋蔥末炒香，加入胡椒鹽巴調味。



步驟 5：將步驟四肉末倒入步驟3馬鈴薯泥中拌勻。



步驟 6：分成6等份捏成卵型，依序裹上麵粉->蛋液->麵包粉，靜置5分鐘回潮。



步驟 7：快煮鍋中倒入適量植物油份量外，加熱至中油溫，投入可樂餅炸至表面金黃即可。



步驟 8：起出瀝乾油份後搭配蕃茄醬咖哩醬汁和高麗菜絲享用，大人小孩都喜愛。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：外酥內軟飽足感滿分！日式可樂餅

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