快速又清爽！鹹水雞

2025-08-30

鹹水雞

炎炎夏日，要來道快速又清爽的料理料理過程都不難，還有辦法吃進多種食材一盤上桌，好吃又沒負擔。

食材

去骨雞腿肉, 片

四季豆, 把

紅黃彩椒, 各半顆

玉米筍, 約10根

調味料
- 香油, 大匙
- 辣油, 1/2大匙
- 胡椒粉, 1/2小匙
- 海鹽, 1/2小匙
- 雞高湯, 5大匙

辛香料依自己喜好加入
- 蔥花, 23大匙
- 蒜末大匙, 1大匙
- 薑末, 1/2大匙
- 辣椒片, 適量

料理步驟

步驟 1：準備步驟：1.去骨雞腿肉洗淨。2.蔬菜洗淨，四季豆去粗纖維，紅黃彩椒去籽。

步驟 2：準備一鍋水，冷水放入去骨雞腿，中火加熱，水滾後把表面浮渣撈掉，就關火蓋上蓋子，悶16分鐘。煮雞肉的高湯，再次煮滾，高湯裡放入1大匙鹽，1大匙油。蔬菜放入燙熟，彩椒約燙分鐘，玉米筍跟四季豆約分鐘。

步驟 3：調鹽水，煮過的涼開水1000mlg海鹽，調勻鹽水要吃得出有鹹。

步驟 4：把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水小時。

步驟 5：調味料部分就依自己的喜好去調整，主要香油跟胡椒粉，鹽，雞高湯要用到。

步驟 6：雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。食材都會泡在鹽水裡，泡完都會有微鹹度，最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。最後的調味料部分可自行決定，是否要加入辣椒，蔥花，蒜末，薑末，蔥花。就像你吃外面鹽水雞想加的才加。