疫情回穩之後,喜見餐飲市場熱絡了起來,尤其是各大餐飲集團最近動作頻頻,紛紛在最近擴張版圖。像是乾杯集團的「老乾杯」、「黑毛屋本家」雙品牌,與「新葡苑」同時進駐SOGO復興館,饗賓餐旅的「真珠台灣家味」及「饗泰多」也在永和的比漾廣場熱鬧開幕,以全新風貌給予饕客新氣象。

文字.余玫鈴|圖片.余玫鈴 攝、各業者 提供



老乾杯、黑毛屋本家|東區啖和牛新指標

乾杯集團看好東區本地、輕熟齡客群的高消費力,將旗下兩大頂級品牌「老乾杯」與「黑毛屋本家」以雙品牌之姿設點於遠東SOGO台北復興館,讓饕客無論想以燒肉或日式火鍋形式享用夢幻和牛都可獲得滿足,兩間餐廳緊鄰統一規劃空間,日籍設計師以和風現代美學加入金屬、鏡面等閃耀元素,打造璀璨的食尚空間。

老乾杯的空間設計大幅度的運用鏡面牆、金色箱型鏡面燈,透過鏡面的反射延展,串起整體空間虛實交錯的迷幻感,尤其以切割出獨特龜殼花紋的鏡面牆最為吸睛,散發如同鑽石般的璀璨感。







而黑毛屋本家的空間設計跳脫以往京都風格、紅黑調性,延續傳統的日本神社天花、格柵設計,改以金銅色光澤新穎呈現,閃爍著銀白光線條吊燈、金色箱型燈,點綴出整體空間的低調奢華感,給予截然一新的頂級鍋物暖心享受。值得一提的是,在靠近中庭的區域,設計師以大片連貫的落地窗,讓靠窗的客人居高臨下坐擁一覽日式庭園造景的挑高9米視野,無比尊榮。



在菜色方面,老乾杯與黑毛屋本家都為SOGO復興店獻上限定菜單。主打和牛12賞的「老乾杯 燦和套餐」,從暖胃的獨門牛湯、慢燉牛舌佐蔥沙拉,到經典的雲丹魚子醬和牛壽司、和牛紛雪燒、鹽蔥燒、限定熟成冷藏牛舌、和牛肋條,澳洲產和牛厚切橫膈膜、日本A5和牛沙朗、澳洲和牛8-9級現切肋眼牛排以及料理長特製的日式和牛煎餃,服務人員細膩、精湛的桌邊燒烤服務,讓賓客在耀目閃爍的氛圍下,細細品味頂級和牛燒肉的百變滋味。





主打日式火鍋的黑毛屋本家,以道地的涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋、摩滋鍋四大日本傳統鍋物,精選日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬、黑羽土雞頂級食材,從湯底、醬料、逸品,皆堅持純天然的品質。此次推出冬季限定「鮑魚貝貝鍋」,奢華匯聚了7種貝類設計而成,火鍋靈魂以大黃蜆、文蛤,加入雞骨熬煮出的貝貝高湯,鮮美香醇,主餐選用日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬兩種頂級肉品,搭配南非產活鮑魚、海瓜子、九孔、北海道產干貝、廣島牡蠣各式鮮美貝類,每一口都品嘗得到大海孕育的滋味,一餐的最後由服務人員精心熬煮的鮑魚雜炊,給予冬季最奢華的海陸鍋物享受。

★老乾杯 SOGO復興店
地址:台北市大安區忠孝東路三段300號11樓
電話:02-2731-6660
價格:燦和套餐 2,580元/人+10%服務費
★黑毛屋本家 SOGO復興店
地址:台北市大安區忠孝東路三段300號11樓
電話:02-2731-5199
價格:鮑魚貝貝鍋 1,780元+10%服務費
◆開幕優惠:凡於11月30日前至老乾杯、黑毛屋本家SOGO復興店用餐享9折優惠







新葡苑|盛大改裝全新形象

以廣東海鮮與港式飲茶為主的新葡苑,在2006年底於SOGO復興館開設「新葡苑 台北復興店」,歷經15年之後,在日本知名設計師的巧手下全新改裝,在入口大廳採用特殊法國綠石材跟金屬飾條及銅鏡搭配,包廂、客席區則使用石材、原木、金屬、玻璃等極致材質,使整個空間搭配出沉靜優雅的奢華質感。亦規劃大廳弧形金屬簾網區的6人座半開放式包廂及4間包廂,讓小家庭或商務用餐時多份隱密性。



為了此次新裝,主廚特別調整了菜單,其中新菜約佔1成比例。主推的新菜「紅酒醬烤肋排」,主廚改變了傳統蜜汁醬烤肋排醃製手法,用西式料理醃製,嚴選台灣豬小排搭配蒜頭、紅蘿蔔、西芹、蘋果及蔬菜等食材,再用精選紅酒醃製12小時,以小火熬煮60分鐘悶泡30分鐘,讓紅酒酵素蔬果的甜味融入豬肋肉質,使豬肉吃起來軟嫩帶有蔬果的甜味,再使用特調的韓式水果烤肉醬來刷烤肋排,溫度180度烘烤25分鐘後出爐,再刷上一層蜂蜜增加風味,讓肋排比以往吊烤的蜜汁口味還要來得更加美味。





必吃的經典菜色「蒜香脆皮雞」仍然不可錯過,嚴選雞胚90天左右的紅羽母雞,重量大約在2.2kg,母雞油脂較多吃起來口感較好,主廚嚴選10多種藥材跟台灣在地帶皮蒜頭醃泡12小時,再以雞水加白醋糖麥芽水混和而成的雞醋水來淋在雞皮上後吊掛風乾,再用油泡的方式油控制在低溫150度讓雞肉慢慢熟化,使雞肉保有豐富水分肉質不柴口,油泡熟後的雞再改用180度的熱油淋皮讓雞皮脆化水分與油脂鎖在雞肉內,這時的脆皮雞皮酥肉嫩,一口咬下,脆皮迷人的蒜香氣味跟滿嘴油膩的肉汁,絕對滿足饕客的味蕾。

★新葡苑 台北復興店
地址:台北市大安區忠孝東路三段300號10樓
電話:02-8772-0177





真珠、饗泰多|團結力量大推好饗吃護照

主打傳承阿嬤的味道情書,甫再度榮獲「經濟部商業司2021傳承臺菜餐廳」殊榮的「真珠台灣家味」,首次開設分店進駐永和比漾廣場,室裝以80年代的家為核心,經典台味元素貫穿全場,融合現代摩登風格,打造在家吃飯的溫暖氛圍。真珠匯集台灣阿嬤好手藝的家常味,把每個人心中對家的豐美回味經典復刻,簡單豐盛的美好。







特別推出的季節限定「熱騰鮮香 黑金引味」系列新菜,以20年高家黑金老菜脯燉煮的「老菜脯蛤蜊雞湯」鮮美香醇、北港黑麻油入菜的「黑麻油燒酒蝦」是補冬首選,接著再來份鹹香中有著柴燒黑糖香甜味的「黑糖三杯雞」、嚴選台灣在地食材的「醬油煎澎湖冰卷」,主食必點「黃金烏魚子炒飯」,海陸鮮味,道道經典,道道迷人。







另外,同集團的泰菜餐廳「饗泰多」亦同步進駐,融合傳統與現代的繽紛泰式都會室裝風格,並將饗泰多品牌精神代表俏皮小象哥穿梭用餐空間中,總讓人在用餐時不禁會心一笑。必點的菜色有「冠軍月亮蝦餅」及「黃咖哩軟殼蟹」。此外,兩家新開幕的餐廳還聯合姊妹品牌「開飯川食堂」共同推出「開飯、饗泰多、真珠比漾好饗吃護照」,即日起至以上3個品牌的永和店內用消費,即發送護照並集點,3個品牌集好集滿後,就送500元抵用券。

★真珠台灣家味永和店
地址:新北市永和區中山路一段238號2樓
電話:02-2231-6898
◆開幕優惠:
第一重—11/21前用餐者姓名任一字與「真」、「珠」同音,全桌餐費85折
第二重—12/31前於FB/IG公開打卡或Google評論5顆星送紅茶或烏梅汁乙杯
第三重—即日起在真珠永和店、開飯永和店、饗泰多永和店、小福利中和店內用或外帶消費即送梅干紅燒肉丸或香酥紅糟肉抵用券,送完為止
★饗泰多永和店
地址:新北市永和區中山路一段238號2樓
電話:02-2231-0598
◆開幕優惠:
第一重—11/21前打卡就送「咔滋椒麻雞」、外帶外送單筆滿千送「扒飯打抛豬」乙份
第二重—12/30前Google評論「饗泰多永和店」5顆星送「摩摩喳喳」
第三重—12/5前內外或外帶外送消費滿千送「明星菜99元優惠券」

※新店登場……
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這篇文章 餐飲集團進駐百貨商場 新空間、新菜色亮點一次看 最早出現於 七日誌