開幕三月即成餐飲熱點！開箱台中新開餐廳「zài cuisine」

2025-12-15

季節野菜煙燻雞油油封蛋黃。

位於台中精明商圈附近的zi cuisine，自今年10月開始試營運之後，短短的3月時間，就已成為當地的火紅的人氣餐廳，不只非得提前一個月才得以順利訂位，更吸引了香港台北等地的客人專程來訪。

餐廳空間。

地處於巷弄內的獨棟建築，zi cuisine的外觀以狀似灰色清水模的方式呈現，兩層樓的空間內，由一日一土所操刀設計，另融合強調永續精神的PUEBCO的多項品牌物件，像是廢棄鋼材舊布料與工業廢料等元素所製成鋼桶再生鋼花器與使用未漂白的環保紙漿餐巾等，另輔以大量實木不鏽鋼黃銅水泥與黃土牆等建材，打造成一處充滿日式簡約風格的特色餐廳。

主廚林佳妤。

zi cuisine的主廚為畢業自高雄餐旅學校的林佳妤，曾任樂沐米其林三星餐廳JL STUDIO與種籽設計等，擅長使用保存熟成發酵煙燻醃漬與乾燥等手法，另融合澎湖海菜花蓮野薑花南投紅烏龍等各種在地與小農食材，呈現出一道道西式的精緻佳餚。

皎白筍鹹蛋黃烏魚子。

而在最新的季節菜單中的一道前菜蕈菇黑蒜帕馬森中，以柳松菇黑美人香菇與杏鮑菇等各式蕈菇類為食材，以海菜鹽麴野薑花與鮮味作為湯底，先煎再炭烤燻香，再以黑蒜馬鈴薯與發酵奶油調成的黑蒜醬，融和濃郁的菇香炭烤香氣與蒜香皎白筍鹹蛋黃烏魚子則以經生食與碳烤後的皎白筍，另融合滋味濃郁的烏魚子相佐，品嘗時，不只鹹香，另可帶出皎白筍的清爽與清甜。

宜蘭胭脂蝦香料油櫻花蝦與櫻花蝦司康。

而宜蘭胭脂蝦香料油櫻花蝦與櫻花蝦司康，則是開幕至今頗受好評的菜色，選用經炭烤後的胭脂蝦，另佐上以自製蝦油與櫻花蝦所製作的司康，品嘗時，可感受滿溢的蝦味，十分鮮美而主餐和羊乳酪刺蔥籽也是人氣佳餚，選用產自紐西蘭的和羊，除了可品嘗到肉質特有的脂香與草本氣息外，另可佐上薄荷醬汁與藍紋乳酪醬汁，增添不少風味。