台北文華東方酒店旗下的義大利餐廳Bencotto，為米其林指南入選餐廳，並曾榮獲義大利權威美食評鑑Gambero Rosso一叉肯定。餐廳近日迎來全新篇章，由原副主廚義籍主廚馬利歐奎達Mario Quarta正式晉升主廚，為餐廳注入更純粹且富有情感溫度的南義料理靈魂。
來自義大利南部坎帕尼亞大區鄰近阿瑪菲海岸的Mario Quarta，自小成長於莫札瑞拉起司之鄉巴蒂帕利亞。對他而言，料理不只是味道，更是家庭記憶與生活的延伸。童年時期與祖母母親在廚房準備週日家族餐桌的景象，成為他投身廚藝的起點，也形塑了其回歸食材本味的料理哲學。
年僅32歲的Mario Quarta，已累積超過15年廚藝資歷，曾於義大利 ALMA 國際廚藝學院深造，並於法國米其林星級餐廳 Georges Blanc 歷練，奠定其對精緻料理細節盤飾美學與節奏掌握的高度要求。其後返鄉深耕南義料理，曾任 Salerno 知名餐廳主廚，餐廳不僅入選米其林指南，亦於Gambero Rosso獲得一叉二叉肯定，並入選50 Top Italy匠心料理榜單。
2025年，Mario Quarta加入台北文華東方酒店 Bencotto 擔任副主廚，憑藉精湛廚藝與清晰料理風格，迅速獲得肯定並晉升主廚。他以Simple is Better為核心理念，結合法式精準技法與南義地中海風土精神，透過最少調味與恰到好處的火候，喚醒食材最真實的風味。
Bencotto 即日起推出全新主廚推薦套餐與單點佳餚，主廚以家鄉食憶為靈感，呈現層次豐富卻溫潤純粹的南義料理。推薦菜色包括地中海式海鰲蝦搭配海鮮高湯凍手工綜合義大利麵佐煙燻莫札瑞拉乳酪泡沫及創意蔬食甜點茄子巧克力甜品，展現主廚將平凡食材昇華為感官藝術的細膩手法。
Mario Quarta表示，希望透過料理，與賓客分享義大利家庭餐桌的溫度與生活故事。在 Bencotto，他將持續以真誠與技藝，帶領饕客走進南義陽光下，那份簡單卻深刻的美味日常。
台北文華東方酒店Bencotto
台北市松山區敦化北路158號6樓
02-2715-6868
www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan
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