品味紐約上東城的優雅味蕾！台北慕軒飯店，臻品之選「GUSTOSO義大利餐廳」推出「風味共振」餐酒套餐

2026-05-04

GUSTOSO 義大利餐廳，自即日起推出全新 Wine Pairing 餐酒搭配套餐。

台北慕軒飯店，臻品之選Madison Taipei, a Tribute Portfolio Hotel 旗下的GUSTOSO 義大利餐廳，自即日起推出全新 Wine Pairing 餐酒搭配套餐，由曾任職於台北晶華寒舍艾美及新竹英迪格等知名飯店的資深主廚蔡鎮主掌，以風味共振為核心概念，將東港烏魚子北海道干貝菲力牛排與花蓮鴨胸等優質食材入菜，並精選義大利與台灣的多款佳釀，為饕客打造一場非凡的餐飲體驗。

氣氛悠閒的GUSTOSO 義大利餐廳空間。

隸屬於國泰飯店觀光事業的台北慕軒飯店，臻品之選於 2014 年開幕，坐落於大安區敦化南路林蔭大道旁，憑藉猶如紐約上東城區的優雅品味與服務，連續獲得台北米其林推薦飯店及世界奢華酒店大獎肯定。自 2025 年 8 月正式加入萬豪國際集團旗下的臻品之選 (Tribute Portfolio)品牌後，全面導入萬豪旅享家Marriott Bonvoy會員系統，成功吸引大量歐美商務及休閒客群，創造亮眼住房表現。館內餐廳如URBAN331 威士忌酒吧與GUSTOSO 義大利餐廳，更因其私密與精緻的氛圍，長期深受金融業及藥廠客群的青睞。

台北慕軒飯店，臻品之選的住房空間。

而近期GUSTOSO義大利餐廳所推出的全新的Wine Pairing餐酒搭配套餐，以帕拉酒莊千燈白酒PALA Milleluci Nuragus di Cagliari DOC庫蘇馬洛酒莊西西里因索里亞白酒 2024Cusumano Insolia Terre Siciliane IGT2024芳提娜酒莊富波里契拉經典紅酒Fontella Sangiovese Rubicone IGT 2023與富波里契拉經典紅酒 2024Speri Valpolicella Classico DOC 2024與台灣路酒莊金香葡萄酒等酒款為最先發想，另由主廚蔡鎮以風味共振為概念創作，讓多道菜色蘊含酸度油脂礦物感與豐富層次與氣味。

URBAN331 威士忌酒吧充滿都會氣息。

其中，首道創意小點火山岩，以墨魚麵糊包覆東港烏魚子等，打造出猶如黝黑班的岩石般外型，而品嚐時，蘊含濃郁鮮味與酥脆口感前菜則是一道煙燻醋漬宜蘭胭脂蝦沙拉，以拉丁美洲常見的烹飪手法塞維切Ceviche，不只讓青蘋果與香檳醋進行酸熟處理，另使胭脂蝦蘊含自然熟成風味，後續進行炙燒，讓增添炭烤香氣，且與一款帕拉酒莊千燈白酒PALA Milleluci Nuragus di Cagliari DOC相佐，更添香氣與滋味一道普羅旺斯北海道干貝，杏仁泡泡則透過乳化技法打造杏仁泡泡，結合開心果碎與鱘魚子鹹鮮，另搭配庫蘇馬洛酒莊西西里因索里亞白酒 2024，讓品嘗時更添奶油與堅果香氣。

GUSTOSO 義大利餐廳新推出餐酒套餐，另可搭配米其林餐廳指定的聖艾諾火山岩氣泡水。

而一道主餐經典夏多布里昂，利佛尼斯醬汁主餐經典夏多布里昂則選用質地細嫩的菲力牛排，搭配由風乾番茄大蒜與橄欖慢火熬煮而成的利佛尼斯醬汁，為了展現地域風土的和諧，特別選用來自義大利芳提娜酒莊與醬汁番茄同產區的芳提娜酒莊富波里契拉經典紅酒，讓酒款中特有的紅櫻桃與草本氣息，與醬汁中的番茄風味相互呼應，更添滋味。

爐烤花蓮鴨胸，黑松露野菇寬麵滋味濃郁。

此外，一道爐烤花蓮鴨胸，黑松露野菇寬麵則被備受好評，融入濃郁的鴨胸油脂與軟嫩鴨肝，並加入野莓與松露營造出果香與油脂交織的感官層次，另加入沾滿醬汁的麵體，與一款芳提娜酒莊富波里契拉經典紅酒相佐，滋味富含細膩層次，且增添鴨胸與松露滋味與香氣，讓人充滿記憶點最後的甜點焦糖地瓜荔枝慕斯，為主廚獻給台灣土地的致敬之作，選用在地台灣路酒莊的金香葡萄酒作為收尾，利用酒液中純粹的荔枝果香，與烘烤地瓜的溫潤甜味形成細膩對話。

台北慕軒飯店，臻品之選
10685台北市大安區敦化南路一段331號
02-7726-6699
madison.cathayhotel.com.tw