藏身永康街巷弄的甜點秘境！走進「Maison Vanille」品嘗15款法式瑪德蓮的創意滋味

2026-06-20

Maison Vanille外觀。

在台北少見以法式瑪德蓮Madeleine為主打的甜點專門店Maison Vanille，日前於永康商圈巷弄間開幕，以香草為核心概念，推出涵蓋香草經典甜點花果茶香巧克力及鹹味等六大系列，共15款創意瑪德蓮，提供了琥珀地瓜布蕾提拉米蘇抹茶北海道奶蓋金元寶與馥郁松露等口味，此外，更推出集結台灣南投埔里馬達加斯加大溪地與印尼四大產區香草打造的Maison Vanille品牌限定款，展現豐富且細膩的香氣層次。

Maison Vanille甜點店內空間。

瑪德蓮起源於18世紀法國洛林地區，被譽為法國最具代表性的經典甜點之一。根據廣為流傳的傳說，1755年時，前波蘭國王兼洛林公爵史坦尼斯瓦夫一世Stanisaw Leszczyski舉辦宴會期間，因廚房突發狀況，一位名為瑪德蓮Madeleine的年輕廚師以家傳食譜製作出貝殼造型小蛋糕，意外大受好評，後來更傳入法國宮廷，並以其名字命名為Madeleine。歷經兩百多年演變，這款帶有貝殼紋路口感介於蛋糕與餅乾之間的經典糕點，已成為法式甜點文化的重要象徵。

在Maison Vanille可品嘗15種瑪德蓮的滋味。

Maison Vanille由主廚 Hugo Ravier 與 MaximeJaimeRogan 等四位創辦人共同打造，曾任職於台北嘉佩樂酒店Capella Taipei，且目前擔任主廚 Hugo Ravier 表示，一顆完美的瑪德蓮，必須擁有飽滿圓潤的經典凸肚臍La Bosse de la Madeleine細緻濕潤且富有空氣感的質地，以及自然散布其中的香草籽痕跡。為此，團隊堅持讓麵糊靜置熟成24小時，使風味更加融合，再利用冰涼麵糊與高溫烤箱形成的溫差，創造出標誌性的膨起外型與輕盈口感。此外，配方中特別加入黃豆粉，增添淡雅堅果香氣，讓風味更具層次。