「Home Mom Bakery」探索蛋黃酥新風味！「金月典藏禮盒」限量登場

金月典藏禮盒。

Home Mom Bakery後媽家創辦人倪淑敏歷經5年研發推出和三盆蛋黃酥餅S1後，今年再以法式烘焙技法重新演繹，並製作成翠玉金酥瑤柱金酥及琥珀金酥等三款，並全新推出金月典藏禮盒。

倪淑敏以低糖白豆沙作為風味基底，分別融入開心果XO醬及楊枝甘露元素，並透過低溫濃縮比例調整等西式烘焙手法，降低食材水分，同時保留香氣與風味，製作成不同於傳統豆沙棗泥口味的蛋黃酥。

其中，翠玉金酥選用100%義大利西西里無添加開心果醬，搭配低糖白豆沙，並加入日本太白胡麻油提升口感，再以日本低筋麵粉無水奶油及香草籽製成酥皮，搭配屏東醃製鹹蛋黃，呈現堅果香奶香與鹹香交織的風味。

翠玉金酥。

瑤柱金酥則以港式XO醬為靈感，嚴選北海道干貝金鉤蝦製作XO醬，並以純米酒泡發干貝不加水熬製，將濃郁海味融入白豆沙，再搭配明太子粉與鹹蛋黃，呈現鹹香微辣與鮮味兼具的口感。

以港式甜點楊枝甘露為靈感的琥珀金酥，則將芒果泥低溫濃縮，搭配以椰子酒浸泡的愛文芒果乾鹹蛋黃碎與奶油製成奶黃餡，外層搭配帶有起司香氣的西式餅乾皮，呈現芒果酸甜與奶香交織的風味。

金月典藏禮盒三款口味各3顆，且採小批次限量製作，另有和三盆蛋黃酥禮盒月光寶盒雙月酥禮盒及錦悅禮盒等經典品項同步推出，透過不同口味與組合，提供中秋送禮與自用選擇。

和三盆蛋黃酥禮盒。

後媽家Home Mom Bakery/Amber手造烘培分享學習所
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