世界上越來越多國家推行一次性餐具禁令，近年許多具有環保意識的創業者盡心研發，嘗試透過可食餐具，讓消費者能夠吃完餐點吃餐具，真正做到零垃圾又有趣味。
台灣今年8月起擴大禁塑令，將PLA一次性餐具列入禁用名單，超商等八大類場所不得使用PLA免洗餐具。PLA號稱生物可分解塑膠，實際上需要在特定環境中才能分解，與其他塑膠一起回收也會影響再製產品的品質，造成回收困難。
現今採取禁塑令的國家或城市愈來愈多，PLA餐具的例子卻說明了要兼具方便與環保並非易事。許多具有環保意識的創業者盡心研發，嘗試藉由可食餐具解決一次性餐具的需求，讓消費者能夠吃完餐點吃餐具，真正做到零垃圾又有趣味！本文分享幾個知名案例，也探討可食餐具的侷限與發展。
日本企業研發有口味的食用托盤
日本愛知縣的丸繁製菓Marushige Seika，原本是一間歷史達40年的老牌點心製造商，總經理榊原勝彥Katsuhiko Sakakibara卻因為美食節活動中看見堆成小山的餐具垃圾，萌生了製造可食用餐具的想法。
Japan Today報導，丸繁製菓販售的食用托盤e-tray成分與冰淇淋甜筒餅乾類似就像人人都吃過的甜筒，其實也是一種食用餐具主成份為玉米澱粉和調味料，但特別加入了馬鈴薯澱粉以提高耐用度，並提供洋蔥芋頭蝦餅和玉米等口味，讓盤子本身吃起來也不單調。丸繁官網寫到，此產品主要提供日本城鎮常見的美食街活動或小吃比賽，這類活動往往吸引大量遊客，食用托盤無疑能減少一次性垃圾量。
丸繁製菓販售各種口味的食用托盤e-tray。照片來源：擷取自丸繁製菓官網
即使盤子被丟掉，或是沒被吃掉，它們分解的速度也比生物可分解塑膠還快，或者也會變成動物的食物，榊原勝彥説。整體而言，丸繁的收益雖不豐碩，但也有逐年進步，榊原勝彥認為與大眾環保意識抬頭有關，甚至還在2017年研發了以燈芯草為原料製作成的可食用筷子。
外型像脆迪酥的餅乾吸管
連鎖咖啡巨頭星巴克2015年開始推出餅乾吸管作為食用餐具之選。這種吸管長得就像台灣經典零食脆笛酥，擁有中空管身與條紋相間的外觀，通常可以插在星冰樂上用來吸食配料。不過，餅乾吸管的趣味性似乎大於實用性，如今台灣門市已不容易找到。這或許也與價格有關，星巴克偶爾仍會販售的特殊口味餅乾吸管，20根要價6.99美元約台幣223元，並不廉價。
日本波本公司Burbon也推出名為Corone Cookie的餅乾吸管，據稱該產品克服了被飲料浸濕的問題，防水時間長達20-30分鐘。部落客也發現，最近日本東北省份的全家便利商店開始販售這種吸管，零售價格一根為76日圓約台幣17元，也是好玩性質大於便宜。
日本波本公司推出了名為Corone Cookie的餅乾吸管。照片來源：擷取自Burbon社群平台
可吃下肚的飲品包裝有哪些
飲料紙杯看似比塑膠環保，但紙杯內的防水淋膜同樣是無法回收的塑膠，而且紙杯製程需要砍伐樹木，碳足跡未必比較少。針對飲品液體發想的可食用包裝，也是熱門的創業領域。
保加利亞一家名為Cupffee的新創公司，主打產品就是麥麩小麥麵粉與水做成的飲料杯，可以耐熱至85C，注入飲品後40分鐘才會軟化，這種可食用杯子分成110毫升與220毫升兩種容量，熱量分別只有56與105大卡。
Ooho則是飲品包裝的另一種有趣替代品，彷彿水球一般的外型，原理是運用海藻成分做出的薄膜，可食用全素而且100%可生物分解，適合用來承裝小份量液體如雞尾酒水分補給品調味醬包等，人們可以輕鬆吃掉它，或將它丟棄後等待自然分解，既吸睛又能減少垃圾。
保加利亞的Cupffee新創公司，研發了一款可食用的飲料杯。照片來源：擷取自CUPFFEE官網
可食餐具難普及的挑戰：高成本與消費習慣
食用餐具包裝的創意點子，近年如雨後春筍般不斷出現，但至今沒有任何品牌能夠完全融入人們的生活。最主要的原因在於製作成本過高，而可食用餐具欲取代的對象：一次性餐具，正好以便宜耐用著稱。例如丸繁製菓2006年開始製造食用托盤，推廣速度卻不如預期，公司坦承製作成本較高是原因之一，每個托盤成本約為0.5日圓，足足為一次性餐盤的10倍，對於經營小本生意的攤商而言，自然難以競爭。
另一個較容易被忽略的失敗原因，則是消費習慣無法建立大多數人們消費飲食產品，並沒有將餐具也吃掉的習慣，因此有很多心理障礙需要克服。例如丸繁製菓就發現，內用客人往往擔心盤底接觸的桌面不乾淨，出於衛生不願意吃掉餐盤多數可食用的咖啡杯或吸管，都要求客人在很短的時間內喝完飲料，否則就會軟掉或滲漏至於各品牌的刀叉湯匙等餐具，也存在著口感太硬嚼不爛味道很怪以及熱量太高等缺點，令人卻步。
無論如何，可食用餐具依然是人類為了解決垃圾危機，所積極發揮創造力的最佳體現，而隨著科技進步，成本與食用便利性或許有一天都不再是問題，到了那時，唯一的問題或許只剩下，要如何鼓勵大家把餐具當成餐點的一部分吃掉
參考資料
- 自由時報2023年6月29日，8月起禁塑令擴大！超商等八大類場所不得提供可分解塑膠餐具
- The Spoon2023年5月22日，Sip & Snack? Meet The Edible Coffee Cup
- Business Today2022年7月24日，How Edible Cutlery is Helping India Fight Plastic Waste
- Japan Today2020年5月25日，Edible plates provide a delicious way to limit plastic waste Japan Today
- Food&Wine2022年6月8日，We Tried 3 Edible Cutlery Brands Heres What We Found
本文轉載自低碳生活部落格吃完餐點吃餐具 零垃圾又新奇的可食餐具有哪些
這篇文章 吃完餐點吃餐具 零垃圾又新奇的可食餐具有哪些 最早出現於 台灣地球日。