高雄鹽埕區大義街無名乾麵，平凡無店名開業將近20年，用餐時刻人聲鼎沸擠滿在地人，懷舊古早味不油膩的豬油拌麵，會吃到這間超隱藏版的乾麵是有原因的，原本是要吃很有名氣的樂卡咪長腳麵，但左繞右繞完全找不到停車位，卻無意間在轉角看見這間麵店桌桌客滿，而且還有好多計程車停在前面，一個下意識湧上心頭：【這間一定很厲害】，就這樣讓我遇見美味的私房乾麵，這間麵店不是用肉燥而是用豬油來拌，我發現高雄麵攤很多都是用豬油拌，跟台南有一些不太一樣，雖然台南也有一兩間用豬油拌的麵，但台南的豬油味道太過濃郁，每次吃完都有一種好膩的氛圍，這間大義街無名乾麵的豬油很平順，跟特製醬油拌在麵裡非常絕搭，一入口彷彿時空拉回60年代，大推很隱藏版的大義街無名乾麵。
大義街無名乾麵
地址：高雄市鹽埕區大義街64號
時間：應該是1030-1430，不確定晚上有沒有賣。
▲很平凡沒有店名的麵攤，網路上也沒看到人寫過，卻默默走過了將近20個年頭，牆上春聯寫上：貴客盈門庭若市，高熱滿座店如春，美味佳餚傳四方，兩個店面大概有12張桌子，我到的時候已經是下午一點，卻仍然每桌幾乎坐滿人，可是一間在地人氣破表的小麵攤。
▲煮麵台上，依稀可聞到淡淡豬油拌麵飄出來的餘香，讓人彷彿如沐春風裡。
▲店裡掛在牆上的菜單，彷彿一道彩虹繽紛陳列，價位上看起來也很平易近人，一碗乾麵一碗湯，60元內就可以解決。
▲點了兩碗小乾麵一碗餛飩湯，來試試看滋味，本來想點大碗的來吃，還好沒有點，因為這裡的大碗超級大碗，要點大碗的人可要當心唷。
▲我一直都覺得：吃麵沒有配滷菜一起吃，這碗麵吃起來會有點黯淡落寞，這間無名麵店有好多黑白切可以選，中卷、粉腸、脆管、肝連、鴨米血、海帶豆乾應有盡有，真是看的我雀躍不已啊，右上角那盤就是我夾的啦，開心～中卷川燙後舀上一匙蒜蓉醬，配上生薑一起入口，中卷吃起來有肥厚感，真的好好好吃～老闆再來一隻...
▲鴨米血、豆乾、海帶都滷的恰到好處，海帶吃起來像是好吃的日本昆布口感，這裡配上的是醬油膏，台灣雖小，但每個地方飲食都有一些差異，醬油膏微甜口感配上滷菜，我喜歡這樣子曖昧的滋味，呵呵。
▲沒多久，點的乾麵上桌囉，乾麵拌上豬油醬油，鋪上豆芽韭菜，在放上幾片經過大骨湯洗禮過的肉片切片，簡單乾麵卻洋溢一種隆重的待客之道，那...我就先享用嚕。
▲乾麵雖是用豬油拌麵，攪拌後卻沒有那種惱人的油腥味，而且竟然也沒有吃起來很油膩的感受，立馬...偷偷跑到煮麵櫃臺前假裝觀看老闆煮麵，不小心瞄到那份豬油及醬油，看起來不像是一般豬油那麼油膩，後來老闆告知豬油有稍微調整過，吃起來比較不會膩，沒有我討厭的油腥味，帶來的卻是舒服的豬油香，也讓我後悔：剛剛應該要點大碗的...
▲這碗乾麵即便是小碗，卻是份量超足夠，乾麵有了豬油這味，吃起來口感很懷舊，再加上一點醋，真是一口接一口吃不停哩。
▲好險沒有點大碗，看看隔壁這桌，左右兩個人都是點大碗，大碗公的份量真的超誇張！
▲餛飩則是表現的中規中矩，餛飩湯的湯頭亦不油膩。
▲很開心無意間巧遇的一間厲害麵店，私房在地小吃總是在不經意間遇見，推薦給喜愛吃古早味乾麵，喜歡跟在地人排隊的每個人。
大義街無名乾麵：
地址：高雄市鹽埕區大義街64號
時間：應該是1030-1430，不確定晚上有沒有賣。
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