東區重燃棧火 睽違一年棧直火廚房重新回歸
旅遊經 2020-09-19


睽違一年棧直火廚房重新回歸(圖:業者提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

中秋節快到了,秋節最夯的活動即是「夯肉」,若民眾不想購買太多烤肉用具,又想品嚐好味,現在消費者又有新餐廳可選擇──位於北市大安區仁愛路四段巷弄內的「棧直火廚房C-Kitchen by FUK」甫開幕,但若您進入新店面,或許您會略有一種「似曾相識」的感覺,對!您的感覺並沒有錯,這間餐廳早期是從中山北路發跡,當時便以市場少見的「直火料理」,也就是炭火料理打開知名度,迅速引領一股風潮,後來插旗大直推出搭配精釀啤酒的2.0版,如今又選在東區重新開幕,以有西班牙國寶之稱的百萬級Josper烤箱,再以燒得火紅的龍眼木散發騰騰熱氣重燃「棧」火,讓「直火」進階至「3.0版」!

餐廳的風格,是營造出類似台版「鬥陣俱樂部」,展現都會放鬆情調,也多了30歲以上才懂的「惡趣味」。棧直火廚房C-Kitchen by FUK由中保餐飲集團總經理Wayne一手操刀,他表示:「台灣餐飲一窩蜂追逐網美裝潢,全新的「棧直火廚房」反其道而行,在餐廳內巧施布局以「惡趣味」為主題,將引發同時期經歷的民眾,來了解這不可言喻的「哏」。



(圖:業者提供)



(圖:業者提供)



(圖:業者提供)



(攝影:洪書瑱)



(圖:業者提供)

如:消費者進入餐廳,抬頭便可見的「伸出無名指」店招圖騰,凸顯出無名指的意義,在於這是五根手指中,最不受矚目的部位,然而等它有朝一日戴上戒指,反成為最熠熠生輝的焦點,藉此期許自家餐廳的未來表現;店門口的「石中斧」以及廁所,而廁所乾坤,就讓消費者去一探究竟;而天花板也會冒出的小小魔鏡,以「上帝視角」讓顧客用不同的角度,來看看自己與友人的身形,及菜色另一種視野。此外,餐廳還擺上一個拳擊大沙包,作為都會男女揮拳紓壓的方式;「醉後打給你」勇氣牆,除了搭配店內不定期的活動外,也希望鼓勵每個客人醉後可以鼓起勇氣在餐廳現場或打電話進行任何形式「表白」。



部份菜色(攝影:洪書瑱)

全新「棧直火廚房」菜單,就是一份專門為職場上拚搏的女力姐妹淘小酌、與兄弟暢飲、與好朋友大口吃肉大口喝酒的職人菜單,分為「大人煙燻」、「下酒小食」、「職人澱粉」、「真心麵飯」、「炭火沙拉」、「直火排餐」等六大系列,菜色核心便是用炭火和煙燻來與食材的正面對決,讓餐桌上的菜色展現粗曠與直接

餐廳最值得注意,就是被稱之為西班牙國寶的百萬級Josper烤箱,這鎮店之寶所做的烤肉。在新店新菜色,精選五款必吃新菜色!

一、【直火排餐】──霸氣「食」足,每一塊都超過35oz直火排餐──叛逆鬥陣戰斧牛排,讓帶骨肉「直接」詮釋出碳烤特色,高溫碳烤可讓骨頭香氣滲入肉質,碳烤過程中將鮮美肉汁牢牢鎖在肉裡,雖然只是簡單調味,但卻能吃出食材原味。



叛逆鬥陣戰斧牛排(攝影:洪書瑱)

二、【直火排餐】──「帶皮戰斧豬排、辣椒奶油醬」每塊約15OZ左右,霸氣的戰斧豬排,連皮一起燒烤更有焦脆口感,一整塊豬排吃得到軟嫩的梅花肉、緊實的里肌肉以及豬肋骨的骨邊肉等不同滋味。



「帶皮戰斧豬排、辣椒奶油醬」(攝影:洪書瑱)

三、【直火排餐】──煙燻冷燻「紅玉雞小腿斧頭」,南投自然放牧農場飼養的紅玉雞,經過6小時用50度的低溫冷燻,這樣的烹調方式較不易讓肉汁流失。後面再進入烤箱炭烤煙燻,不僅能讓原味肉汁保留在雞肉裡,也把外皮烤的香酥薄脆,而值得玩味,即是這半雞中,保留到雞爪,也以棧直火廚房的特色之一,修剪出的中指造型,展現棧直火廚房小小的惡趣味。



「紅玉雞小腿斧頭」(攝影:洪書瑱)

四、【真心麵飯】──深夜老義豬油拌飯,以台式傳統豬油拌飯為發想,將台味豬油拌飯以義式手法呈現,除了豬油本身的香氣外,更添加了香料提味,米飯均勻地裹上豬油遇熱開始融化,油脂與香料香味有層次的慢慢散發出來,搭配松阪豬、太陽蛋,一入口中展現不同層次感。



深夜老義豬油拌飯(攝影:洪書瑱)

五、【職人澱粉】──狂妄火球「牛腹肉漢堡」,是一道著火料理!而漢堡肉用的可不是一般牛絞肉,而是選用肉質軟嫩適中,帶有筋、肉、油花分布均勻的整塊碳烤牛腹肉,色澤偏粉口感細嫩。搭配布里歐口感的漢堡麵包,夾入芝麻葉、洋蔥片、蛋、番茄片,特別挑選味道較重的芝麻葉,最特別的是,上桌時還有桌邊秀,將蘭姆酒點火,藉由點火的動作帶出香氣,也帶動用餐氛圍的熱度。



─狂妄火球「牛腹肉漢堡」(攝影:洪書瑱)

其他,還有大火烤28熟成波特紅屋牛排、煙燻在地小捲天使麵、碳烤玉米餅、炭火各國小辣椒、火烤老墨辣味玉米通心粉、煙燻布利乳酪等可選擇。美食絕對要和美酒搭配,但棧直火廚房要打破刻板印象,特別挑選了國內外特色精釀現壓啤酒,持續把「以酒搭餐」的餐酒文化,更深化在喜愛啤酒和美食的饕客上,現場供應了16款各地風味精釀,而且會不定期更換的酒單。



大火烤28熟成波特紅屋牛排



(攝影:洪書瑱)



(攝影:洪書瑱)



(攝影:洪書瑱)

為迎慶開幕,每週三有「Lady's night」,女生穿著指定顏色服裝(每週不同,以棧直火廚房粉絲專頁當週公佈訊息為準),指定酒精類飲品能無限暢飲;每週六「Switch大亂鬥」現場參加大亂鬥大賽,勝出者獲得遊戲加菜金;每日晚上十點「愛的告白」,免費一口Shot和啤酒一杯。

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!
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