哇!鳳梨酥有「花」樣耶! 華泰飯店新推太陽造型「鳳梨酥」!
旅遊經 2020-12-11


華泰鳳梨酥(圖:華泰大飯店集團提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣伴手禮多樣化,如牛軋糖、麻糬、奶油酥餅、太陽餅、泡麵及拌麵等,其中鳳梨酥更受到國內外民眾及遊客喜歡,連美洲、歐洲等西方國家也對鳳梨酥珍愛不已,但您印象中鳳梨酥長什麼樣子呢?有些四四方方如麻將型、有些則是圓圓如象棋型,現在市面上將有不一樣的「花」樣了,華泰大飯店集團與小農廠商「旺萊獅」攜手合作,顛覆傳統以翻轉為概念,推出太陽造型「華泰鳳梨酥」,堪稱坊間最有顏值的鳳梨酥了,即將於12月14日上市,展現出鳳梨酥不同的「花容」「悅」貌!

「華泰鳳梨酥」的產品發想,源自於華泰大飯店集團西餐主廚蔡泰源,從小到大蔡主廚最喜歡吃的點心就是鳳梨酥,酸酸甜甜的滋味與細緻酥脆的口感,是他最美好的味蕾記憶之一。然而,他觀察到市面上的鳳梨酥外觀與口味總是大同小異,於是大膽提出「翻轉鳳梨酥」的概念,結合鳳梨果乾、研發創新滋味,以「熱情的太陽」為意象,設計出直徑約6公分的圓片造型,並將鳳梨餡展現在外,也讓「華泰鳳梨酥」成為自己獨有的標誌,讓人看一眼就知道是華泰大飯店集團所出品。



華泰鳳梨酥(圖:華泰大飯店集團提供)



華泰鳳梨酥(圖:華泰大飯店集團提供)

「華泰鳳梨酥」研發耗時一年餘,經歷無數次跨部門試吃、比較甜度及酸度,在製作鳳梨果乾的過程中發現,因鳳梨果乾為加工品,唯有選用產地第一批出產的鳳梨,並仰賴果農對於鳳梨與產地的專業知識,才能順利烘烤出最細膩的鳳梨果乾。華泰大飯店集團因此決定與具有豐富鳳梨果乾製作經驗的小農廠商「旺萊獅」合作,由華泰大飯店集團旗下「驢子烘焙坊」團隊設計鳳梨酥比例、製作內餡及酥皮,搭配「旺萊獅」自產地嚴選烘烤而成的金鑽鳳梨果乾。

而值得一提的是──選用果乾的鳳梨是一種巡遊台灣的方式在進行,原因是果乾因須選用產地第一批出產的鳳梨,故目前的果乾選用南投出產的鳳梨,冬至後則選用屏東,明年四月後以台南、高雄為主,七月後以嘉義、台東、花蓮為主,十月至冬至前選用南投;如遇天氣或雨量因素則適時調整。

有別於市面上偏酸或偏甜的滋味,「華泰鳳梨酥」使用少許冬瓜醬以獨家比例製成內餡,同時溫潤了「開英種」土鳳梨的微酸,讓入口的鳳梨酥交融出一種恰到好處的酸甜;此外,加入日本柚子絲點綴其中,讓口感更富層次。自製酥皮中夾入飽滿鳳梨餡,酥皮外再放上經過約48小時低溫烘烤的旺萊獅金鑽鳳梨果乾,層層疊疊口感交織,果肉厚實、甜而不膩,讓人滿口盡是馥郁鳳梨香氣,由於主廚發想製作,為此華泰大飯店集團已進行專利申請。

華泰大飯店集團旗下「驢子烘焙坊」與鳳梨果乾廠商「旺萊獅」攜手合作,所推出太陽造型的「華泰鳳梨酥」禮盒,共6入售價780元,採每日限量販售,但提醒消費者12月14日才正式上市。
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