不能出國年菜外帶市場夯 台北福華推61款年菜商品搶攻商機
旅遊經 2020-12-16


台北福華大飯店江南春_鴻運八寶福拼盤

【旅遊經 洪書瑱報導】

即將邁向2021年,其中最受到期待即是2月12日牛年春節,由於社會的變遷,過往許多民眾可能會選擇在新年期間安排出國旅遊,但因為肺炎疫情持續延燒,出國旅遊人潮勢必受到影響,因此選擇在台灣過年的機會,會大為增加。再者,春節是華人團圓節慶,尤其是除夕夜的團圓年夜飯,選擇至飯店、餐廳圍爐外,年菜外帶也受到許多消費者青睞,因此樂觀預期今年年菜外帶商機,飯店業者將有機會突破往年銷售量,因此民眾選購年菜時勢必須提早預訂,尤其是喜歡的限量菜色商品,而各飯店、餐廳也積極搶攻年菜市場50億元商機!



61道年菜集合各餐廳主廚廚藝(攝影:洪書瑱)



蓬萊邨_五福拼盤(攝影:洪書瑱)



XO醬龍蝦(攝影:洪書瑱)



玫瑰油雞腿(攝影:洪書瑱)



虎掌花膠燒烏參(攝影:洪書瑱)



鮑魚扒鵝掌(攝影:洪書瑱)



櫻花蝦米糕(攝影:洪書瑱)

綜觀各飯店推出的年菜外帶中,「台北福華」可稱為商品種類最多的飯店之一了,今年共推出61款年菜商品,包含53道常溫年菜單品、4組年菜套餐及4款年節禮盒。台北福華大飯店外帶年菜,每年廣受消費者好評及熱烈支持,在媒體年菜評比也屢獲殊榮,今年所推出的年菜,集合了東西方料理,傳統必吃年菜與創意新菜,含括在年菜套餐、單點菜品之中!

飯店蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗以傳統手路菜風味,將製作繁複的五福拼盤和台式佛跳牆排翅等上等食材入饌,獻上6人份「富貴套餐」;江南春江浙餐廳主廚劉宜嘉打造6人份「鴻運套餐」,珍珠坊主廚葉晉誠端上6人份「高陞套餐」。另外,還有為小家庭量身打造4人份「賜福套餐」。



江南春_鴻運套餐(6人份) 9,888元



江南春_賜福套餐(4人份) 5,288元

今年江南春主廚劉宜嘉首次推出4人份「賜福套餐」(限量88套)有年年有餘的好兆頭。其中「紅燒金元寶」採用國產豬並精選2公斤重的豬前腳,「元蹄』具家人團圓之意。其中最特別該屬「鴻運八寶福拼盤」,含蓋餐廳超人氣的紹興醉鮮蝦、麻辣牛筋、涼拌花椒片、櫻桃鴨胸、魚子醬墨魚、五味九孔、烤野生烏魚子和鹽焗黃金雞等8道,而且還以日本漆木盒盛裝,外盒精緻、菜色精彩,首度推出限量88套,每套1,888元!

另有功夫名菜「虎掌花膠烏參」,每年媒體年菜評比常勝軍「紹興醉雞」。而且江南春也端出素食年菜單品,包括:「百果烤白菜」、「長年菜燴珍菇」、「彩椒烤鮮菇蔬」及「茶燻素鵝」等。



蓬萊邨_富貴套餐(6人份) 9,888元

蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗將台菜料理中作為復刻經典開胃菜端上桌,極富吉祥寓意的「五福拼盤」,由紅糟鵝肉、芹菜龍膜、蛋黃中卷、麻辣牛腱和孔雀烏魚子等五種菜色所融合而成的手路菜料理。「台式佛跳牆排翅」(每甕2,400元),主廚選用鮑魚加入魚膠、魚皮、干貝、甜龍筍、雞腿、五花小排、豬腳筋、花菇、栗子、芋頭、鴿蛋等12種配料與主廚私房中藥熬製藥酒配方。



製作月桃草繩(攝影:洪書瑱)



台北福華大飯店_蓬萊邨_蓬萊月桃紅糟捆蹄 2,200元

新菜部份,主廚利用了,台灣原生種薑科植物月桃葉,以梗打扁曬乾成絲,利用做麻繩的原理來製作成月桃草繩後,再利用汆煮去苦味,並選用重達2公斤的台灣國產豬前腳,川燙後去骨取肉,使用花椒、五香、胡椒、醬油等香料調味,反覆搓揉讓肉塊增加黏性使其入味後,再將肉塊回填並用月桃葉綑綁妥。之後再利用宜蘭紅糟、薑、白醬油、糖等香料調製滷汁後,慢火小滷2小時才完工的功夫菜,這一道「蓬萊月桃紅糟綑蹄」每份2,200元,限量50套;而創下去年一上市即預售完畢的「懷舊菜尾一品鍋」(今年限量50盅,每盅5800元)。



珍珠坊_高陞套餐(6人份) 9,888元

珍珠坊主廚葉晉城則推薦深受老饕喜愛的「玫瑰油雞」(每份1,588元)、「上湯佛跳牆魚翅」(每甕3,288元)、「金沙麥片軟殼蝦」、「臘味蘿蔔糕」。而麗香苑亦提供像是經典西式年菜德國豬腳、美式燒烤豬肋排和迷迭香烤羊排等多樣佳餚。



珍珠坊_步步高升吉祥禮盒 988元

另外,針對伴手禮,珍珠坊蔡清南行政總主廚推兩款精緻高雅的賀年禮盒,包括:集港式肝腸、港式臘腸、金華火腿等「花開富貴臘味禮盒」;臘味蘿蔔糕及香甜的紅豆蜜年糕「步步高升吉祥禮盒」。

即日起至2021年1月8日止,有早鳥優惠,訂購付款全品項皆享9折優惠,以及線上商城訂購中式套餐,享95折優惠再贈福華限定紅包袋。

圖片:台北福華提供
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